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一步一步教你做道口味独特的,让你体验传统美食的味道!
步骤/方法
1、备料
草鱼1条、盐、料酒、淀粉、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、豆腐乳、食用油、老抽、香油。做法
1、草鱼处理干净,去骨和皮,切成段,用适量的盐、料酒、淀粉、生姜腌制一下。将豆腐乳均匀地抹在鱼段上。起油锅,将鱼放入锅中炸。炸至鱼皮焦黄。将香菜、香菜切碎,郫县豆瓣酱也切碎。
6、锅里加清水烧开,放入盐、味精、料酒,放入香菜、姜、鱼,烧开,撇去浮沫。
7、待鱼汤沸腾后将鱼和豆腐乳放入锅中。
8、鱼汤烧开后将炸好的豆腐乳倒入锅中。
9、加入老抽、香油、香油、少许白糖。
10、盖上锅盖,中火煮制15分钟。
11、待鱼汤沸腾后,关火,滴入少许香油即可。
二、红烧鱼块
1、鱼块中加入姜片和葱段,冷水下锅,大火煮开后转小火,煮至8成熟,将鱼块捞出。锅中加入色拉油,放入姜片,蒜瓣和豆瓣酱,炒出红油。加入鱼块,将鱼块轻轻裹满。加入酱油,适量盐和冰糖,大火将汤汁收干。加入生粉水勾芡,撒上香菜即可。
三、家常烧鱼
1、将鱼块洗净后,在鱼身两面分别打上十字花刀,并均匀地抹上盐、酱油,料酒和淀粉腌制一会儿。烧锅水,将洗净的葱段放入水中,再放入鱼块。水烧开后,转中火,放入鱼块煮至鱼块变色。煮至鱼块熟后,将鱼捞出,加入葱姜蒜等调料。将大火收干汤汁,撒入香菜即可。
四、茄子炖鱼块
1、茄子,将其洗净切块,鱼块洗净后切块,锅中烧水,待水开后放入鱼块,水再次烧开后,将鱼块捞出,洗去血沫。烧锅水,放入葱段、姜片,倒入料酒、酱油、醋、冰糖,再放入茄子块炖制。约炖制半小时后,将茄子捞出,再放入锅中炖制。
