一起来学做正宗的凉皮面，完美配方与制作方法分享！

一起来学做正宗的凉皮面,完美配方与制作方法分享!

1、制作

将面和成面团,然后发酵,时间至少要一小时,发酵至两倍大时,将面团取出,进行第二次发酵。面团发酵至两倍大时,取出,将面团揉成馒头状,用擀面杖将面团擀成中间厚周边薄的面皮,然后卷起来。切成面条。将面条卷好后,切成面条。凉拌

面皮铺好,然后将面条放入开水中煮熟,面要煮软一点,然后盛出放入碗中,加入醋、糖、辣椒油、生抽、香菜末、香葱末、辣椒油等调味品。蘸食

蘸食也是一种清凉爽口的面皮,或者蘸以醋等调味品进行蘸食,都能做到一款美味可口的凉皮。

二、做法

材料

面粉,盐,清水,泡打粉,酵母,油,芝麻酱,酱油,鸡精,胡椒粉,盐,味精,辣酱。

做法

1、面粉倒入碗中,用温水和成面团,放温暖处发酵至两倍大。面粉里打入一个鸡蛋,在搅拌好的鸡蛋里加入适量盐、油、鸡精、辣酱、盐、鸡精、香葱末拌匀,和面就可以开始做了。面团醒好后,在面板上撒些干面粉,将面团用手擀成薄厚适中的面片,在面片上撒上少许面粉,然后折叠起来,搓成长条,切成小块。

4、将切好的面条均匀地铺在干面粉上,然后用手按压成长条,切成长约5cm、宽3cm、厚约1cm的面条。

5、面条煮熟后,先盛在碗里,将热腾腾的黄瓜豆腐倒入碗中,撒上香菜,再浇上香油即可。

小诀窍

1、面要和的稍微软一些,否则面条会粘在一起。在煮面的时候,水不要放太多,以防煮熟后面条出现粘连。制作黄瓜豆腐的时候,黄瓜需要充分浸泡,并且用油煸炒出黄瓜的清香。

家常煮面条

食材准备:面粉、鸡蛋、西红柿、黄瓜、肉丁、食盐、葱、姜、蒜、老干妈豆豉酱。

1、先把面粉加凉水和成稍硬的面团,盖上保鲜膜醒面。西红柿切丁、豆腐切丁、葱姜蒜切末、肉丁加盐、老干妈豆豉酱、料酒、干辣椒剁碎。