上海熏鱼汁的制作方法：简单易学，让你轻松掌握熬制技巧！

上海熏鱼汁的制作方法:简单易学,让你轻松掌握熬制技巧!

一、准备材料

草鱼一条(约250克),油,盐,大葱,生姜,大蒜,淀粉,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,姜,醋,蚝油,鸡精

二、烹饪步骤

1、准备好原材料。将鱼肉洗净切块备用,姜、蒜、大葱、生姜洗净切丝备用。将鱼块放入碗中,加入调料腌制10分钟左右,中途翻拌一次鱼块,使鱼入味均匀。腌鱼的时间准备配菜:花生油,盐,姜,大蒜,淀粉,胡椒粉,料酒。将腌好的鱼块放入盆中,加入料酒、少许盐、淀粉、胡椒粉、鸡精,用手抓均匀。鱼块腌好后,加入花生油,抓匀。腌好的鱼块,加入干淀粉,抓匀。大蒜去皮洗净,切丝备用。

9、锅中油烧热,下入鱼块炸制金黄色。

10、炸好的鱼块捞出控油备用。

11、起锅热油,下入姜丝、蒜丝爆香。

12、倒入酱汁,待烧开,放入炸好的鱼块。

13、大火翻炒收汁即可。

香辣鱼块

主料:鲫鱼300g、小辣椒适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量、大蒜适量。

1、鱼块清洗干净,用盐,料酒,姜片,淀粉腌制二十分钟。大蒜拍扁切段,辣椒切丝备用。将葱姜蒜辣椒放一起,爆香。放入鲫鱼,大火翻炒,然后放生抽。放入适量的水,水开后转小火炖。将小辣椒和盐加入。大火收汁。装盘即可。

青椒炒鱼块

主料:青椒适量、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。

1、青椒清洗干净切块备用。锅烧热放少许油,放入青椒炒。炒出香味后放入姜、料酒。放入适量的盐。放入适量的糖。放入生抽,大火翻炒。把鱼块倒入,加入适量的清水。大火烧开,转中小火炖煮20分钟左右。

9、出锅装盘即可。