东北传统美食：教你制作口感Q弹的粘豆包及包法大揭秘！

东北传统美食:教你制作口感Q弹的粘豆包及包法大揭秘!

主料:小麦面粉300g、猪肉(瘦)200g

辅料:酵母粉2g、水100ml、小葱2根、鸡蛋清一个、盐少许、白糖2g、面粉200g、酵母2g

做法步骤:

1、准备面粉。把酵母粉倒在碗中,一边倒水一边用筷子搅拌,直至搅拌成面絮状。将和好的面揉成表面光滑,然后盖上湿布或保鲜膜放在温暖处醒发。猪肉洗干净剁成肉馅,加入生抽、老抽、生粉、盐、鸡蛋清,用筷子朝一个方向搅拌上劲。将葱和姜洗净切碎备用。

5、把小葱洗净剁碎备用。

6、醒好的面团反复揉上劲。

7、然后擀成皮。

8、把馅放入皮里。

9、用牙签把包子馅固定好。

10、包成和饺子差不多大小的饺子。

11、锅内倒油烧至6成热,把做好的饺子下入锅中。

12、将饺子煎成金黄色,出锅后装盘。

小贴士:

1、和面的时候要稍微加水,让面粉吸水,面才会更加劲道。猪肉馅的水要适量,不要多,多了会影响口感。如果是干香菇馅的饺子,可以加点水,让水能够充分的裹住肉馅。水开后可以往里面加入少许的盐,这样饺子皮更加柔软,做出来的饺子皮更加美味。

香菇饺子馅的做法

材料:水发香菇,猪肉馅,葱,姜,盐,酱油,鸡精,香油

做法:

1、葱和姜切末,香菇切片。猪肉馅加盐、鸡精、酱油顺一个方向搅拌上劲。再加葱姜末、香油、盐、酱油、鸡精搅拌均匀。饺子皮做好,下锅,开水上锅即可。

1.肉馅:切好后,先加入料酒,盐,酱油,鸡精,少许盐,拌匀腌制片刻,再放入葱末。

2.蔬菜馅:先把蔬菜洗净,用盐腌制片刻,控干水份,切碎后加香油拌匀。

3.面皮:把面放在盆里,上面放上蔬菜馅,然后用手掌压成面皮。

4.包饺子:把饺子放入开水中煮熟,煮开后饺子皮可以自动弹起,即可捞出。