家政服务网
享受糯米香甜,无需担心粘锅问题——元宵炸制技巧大揭秘!
首先要准备好和好的面,然后面用手捏成小圆球,再用手压成小圆饼状,因为要控制和面的力度,所以要和得很慢,和的不薄不硬,这样也是为了防止锅底起筋。下面是为大家分享的做法。
第一步:将半张圆饼放在盆中,盆底抹上一层食用油,把面团分出几份,用保鲜膜封住,待用。
第二步:把面粉,水,酵母,盐,糖,鸡精,揉成光滑的面团,揉到表面光滑就可以。
第三步:分成8份,小圆饼放入保鲜膜后盖上一个湿布,将面团擀成,上下各呈3毫米厚,中间厚。
第四步:再把面皮压成长方形薄片,切成长条状。
第五步:做好后切成小丁状,撒上一层干面粉,上下各成10个小团。
第六步:将长条状面片捏紧,用手捏成球状。
第七步:锅内放油,把做好的小团放入锅内,中火炸,待小团炸成金黄色即可。
第八步:捞出沥油,稍凉后装入盘中即可。
炸制小圆饼的做法
1.把面粉、水、酵母、盐、糖、鸡精、揉成光滑的面团,然后盖上湿布,发酵至两倍大。
2.把碱、油、盐、五香粉、花椒粉、奶粉混合在一起,加入温水揉成面团。
3.把面团放在案板上,然后把面团擀成薄片,切成细末。
4.把芝麻酱、甜面酱、黄豆酱、白糖、椒盐混合在一起,再加五香粉、白糖、椒盐混合均匀。
5.把面片对折,搓成粗细均匀的长条,把每段长条揪成20个小剂子,然后把每个剂子捏成扁圆形。
6.把每个小剂子捏成圆饼,放入芝麻酱中沾匀。
7.锅烧热,加油烧至五成热,把小圆饼放入锅中,小火炸至两面金黄即可。
小诀窍
1、面团发酵的时候,先放到温温的水里面稍微醒一下,这样揉出来的面团才会很柔软。
2、小圆饼要用手搓的更好。
3、小圆饼一定要小火,这样炸出来的小圆饼才不会粘连。
4、炸小圆饼的时候一定要用大火,不然会粘锅。
