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从初学者到专家,喜爱美食的你必备!大子王的做法大全全面解析
红焖钵钵鸡
材料:钵钵鸡一只(约1000克),钵钵鸡(即松鼠,肉鸡)一整只(约1200克),红甜椒半个,青椒半个,蒜子三粒,姜片二片,酱油一汤匙,米酒一汤匙,高汤二杯,盐适量。
做法:
1、将钵钵鸡清洗干净,切成四块,放入深锅中,倒入高汤,大火煮开,调小火熬煮三小时,让汤能浸没钵钵鸡块即可。
2、将钵钵鸡捞起,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
3、红甜椒、青椒洗净切块,蒜子切片备用。
4、热锅后倒入一汤匙的油,放入姜片、蒜子、红甜椒翻炒,待出香味后,再倒入钵钵鸡,翻炒均匀。
5、取瓦煲烧热,放入作法1的钵钵鸡,倒入酱油、米酒和高汤,大火煮开,再改小火炖煮45分钟。
6、起锅前倒入青椒块,加一汤匙的盐,以小碗盛装即可。
钵钵鸡是钵钵鸡的一种,又名土豆烧鸡、黄焖鸡、焦锅鸡、青椒土豆烧鸡、青椒土豆烧鸡、京烤土豆烧鸡、钵钵鸡的简称。
钵钵鸡,是一道以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料。它制作精细,先将鸡肉剁成方块,在明火上烤透,再用竹签穿成串。若以潮州菜的钵钵鸡最为有名,称“清炖钵鸡”,民间又称“清炖小公鸡”。其特点是“色泽金黄,肉质细嫩,滋味鲜美,且具有香浓的地方特色”。
钵钵鸡是一道以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料。它制作精细,先将鸡肉剁成块,在明火上烤透,再用竹签穿成串。若以潮州菜的钵钵鸡最为出名,称“清炖钵鸡”,民间又称“清炖小公鸡”,民间又称“清炖小公鸡”,民间又称“清炖小公鸡”。其特点是“色泽金黄,肉质细嫩,滋味鲜美。
干煸四季豆
干煸四季豆是一道以四季豆为主料,将炒熟的油盐花生米、熟芝麻等炒熟后加入干煸四季豆中的一份菜肴。吃时将炒熟的四季豆撕成片,然后用芝麻盐水涮涮,十分爽口。
