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从制作到烹饪,掌握正确和饺子面的方法,轻松做出口感绝佳的美味饺子!
一、用温水和面
水不能太热,面粉里的营养物质不会被开水化掉,所以建议用40度左右的温水,面要软。
做法:先加一勺食用油和少量盐,然后慢慢加入水,揉成面团,盖上湿布醒半个小时。
二、用冷水和面
热水和面是比较好的选择,凉水和面比较不容易导致面筋出现面筋断裂。
做法:面粉里倒入适量酵母粉,加适量温水,慢慢搅拌成絮状,然后揉成面团。
三、温水和面
将面粉放入盆中,加入清水,再加入少量盐,用筷子搅拌均匀,面盆盖上湿布醒半个小时。
做法:将醒好的面团揉成长条,切成剂子,将小剂子揉成光滑面团,盖上湿布醒10分钟。
四、准备馅料
将猪肉馅、虾仁、胡萝卜切成小丁,葱姜切碎备用。
五、取一面盆,在盆底撒一点面粉,把醒好的面团放在面粉上,边撒边用手揉搓,直到面团揉光滑,面光盆光,能拉出薄纸就行,不用再揉,反复揉搓。
六、醒面
等面团醒好后,用擀面杖擀成长方形面皮,放入适量馅料,包成包子。
七、笼屉盖上湿布
用手压包子,再静置15分钟,再放入笼屉里,这样就很容易擀好了。
8、蒸熟
锅热油,大火烧热,放入包子,等包子完全下垂,再盖上锅盖,防止水分流失。
9、大火蒸15分钟左右,关火后等待3分钟揭盖。
