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传统家常菜:一碗营养丰富的广东鸡脚汤,教你如何炖出香浓味美的健康佳肴。
香菇鸡脚汤
材料
鸡爪2个,胡萝卜1根,香菇4朵,生粉,鸡精,香油,葱花
做法
1.鸡爪洗净,去指甲,剪掉指甲。
2.胡萝卜和香菇切块。
3.热油锅,爆香葱花。
4.放入鸡爪翻炒,加入生粉,鸡精,香油,翻炒均匀。
5.再加入胡萝卜和香菇,炒匀后,转入炖锅。
6.锅开后,加入适量的水,小火炖2-3小时。
7.出锅前加适量盐和鸡精即可。
小诀窍
这个炖鸡脚的时候,火千万别太大,否则汤会太清淡,。
钵鸡脚汤
鸡脚150g,生姜2片,料酒10ml,小葱2棵,盐适量
1.鸡脚冷水下锅,加入姜片,焯烫5分钟。
2.捞出冲洗干净后沥干水分,小葱洗净切成葱花。
3.锅中烧热油,爆香姜片,放入鸡脚翻炒,加入盐,翻炒上色。
4.转入炖锅,加入清水,加入鸡脚,大火烧开转小火炖2小时。
5.炖至鸡脚酥软,加入葱花即可。
鸡爪卤猪蹄
鸡爪150g,猪蹄400g,葱姜,八角,花椒,白糖,老抽,盐,鸡精
1.猪蹄买回来先用水烫一下,去除血沫。
2.捞出后用水冲洗干净,沥干,切成小块。
3.锅中放水,加入猪蹄焯烫。
4.捞出沥净水分,用冷水过一遍。
5.锅放油烧热,放入姜片,葱段,八角,花椒,白糖,料酒翻炒。
6.放入猪蹄翻炒。
7.放入老抽翻炒上色。
8.加入足够的清水,没过猪蹄。
9.放入洗净的大葱,茴香。
10.加入适量的盐。
11.大火烧开,转小火炖煮1小时左右。
12.放入洗净的豆角。
13.大火煮开,转小火煮15分钟。
14.放入适量的鸡精调味即可。
14.吃猪蹄喝汤都可以,既美味又滋补。
