传统家庭版清炖大骨头：味蕾的温馨回忆与健康滋补的完美选择！

一、清炖的传统家庭版清炖大骨头

用料:

小排骨300g

大骨500g

姜5g

料酒1勺

食盐1/2勺

冰糖3/2勺

清水1勺

鸡精1勺

干红辣椒3个

植物油适量

炖汤的注意事项

步骤:

1.小排骨洗净,放入凉水锅中,用开水泡30分钟左右捞出,然后再用清水冲洗干净。

2.将大骨头放入,倒入水没过大骨,放入料酒1勺、姜4片、葱3段、葱3根、干红辣椒3个、干红辣椒3个,盖上锅盖,大火煮开后转中小火炖30分钟。

3.准备好料,大骨洗净放入冷水中,用开水泡30分钟左右捞出,然后再用清水冲洗干净。

4.用一块料盖上盖子,再加入适量的盐、老抽1勺、冰糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺,然后盖上盖子,大火煮开后转中小火炖30分钟左右。

5.炖好的大骨捞出,将汤倒入砂锅中,用小火再炖15分钟。

6.捞出汤中大骨后放入豆芽、娃娃菜,炖30分钟左右,调入适量盐即可。

7.炖好的大骨放入锅中,加入娃娃菜炖15分钟,然后将大骨捞出放入砂锅中,最后再将大骨和娃娃菜盛出来,加葱花就可以了。

白菜炖排骨

1.食材:排骨、白菜、料酒、姜、花椒、干辣椒、盐。

2.做法:将排骨洗净,用开水焯烫,捞出后过凉,沥净水备用。

3.白菜去根部,然后切成小块。

4.锅中油热后,放入姜丝、花椒、干辣椒爆香,再倒入白菜翻炒,加入料酒。

5.加入排骨,加入适量的清水,大火炖煮。

6.炖至白菜软烂,再加入适量的盐,放入小半碗左右的生抽调味。

7.炖到排骨软烂即可。

白菜炖肉

1.食材:五花肉500克、白菜300克、盐3克、味精3克、姜5克、胡椒粉3克、蒜5克、料酒5克、生抽5毫升、老抽5毫升。

2.做法:将白菜洗净,掰开帮,叶片分开,叶子皱起来,将白菜切成片。

3.锅中油热后,放入五花肉片煸炒出油,倒入姜丝,蒜片,煸炒出香味。