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辣白菜又称辣白菜,起源于中国,是四川地区的一道家常菜。四川地区讲究的是辣椒的鲜辣,吃起来酸甜可口,在四川还有很多其他地方也被称为辣白菜。一般来讲,四川的辣白菜是没有经过腌制的,就像普通的辣白菜没有经过腌制的,味道是不那么那么正宗的。
传统正宗辣白菜做法一:辣白菜用料:
鲜辣椒500克、胡萝卜一根、洋葱半个、大蒜4瓣、葱白3段、姜片10克、盐10克、五香粉2克、酱油10克、味精10克、糖10克、五香粉1克、白酒10克。
制作方法:
1、将准备好的食材清洗干净,胡萝卜切丝,大蒜、洋葱切丁,葱白切成葱花,姜、蒜切末。
2、辣椒洗净晾干水分,在盆中加入盐,五香粉,味精,酱油,红油,搅拌均匀。
3、将搅拌均匀的食材铺在辣椒上。
4、将拌好的辣椒酱放到冰箱中冷藏3天。
5、将冷藏好的辣白菜拿出,切成大小均匀的段。
6、锅中倒入适量油,放入姜、蒜煸炒出香味。
7、倒入胡萝卜丝翻炒。
8、加入辣椒,加入糖、五香粉、五香粉、盐、味精,将辣椒炒至断生,即可装盘食用。
功效:辣椒和大蒜的香味混合,这道菜肴对调理脾胃有非常好的效果,
经常吃辣椒对身体有很多好处。
做法二
食材
主料
红辣椒(小)200g大蒜(中等大小)50g
方法/步骤
把准备好的食材清洗干净,胡萝卜和大蒜分别切好,葱白切成葱花,姜切末,红辣椒切丝备用。
把辣椒和大蒜一同放入开水中焯一下,晾凉备用。
锅中倒入适量油,等油热后倒入蒜末和红辣椒,先用小火炒香,再倒入焯好的食材。
锅中倒入适量的酱油和糖,以及调料水,再加入适量的盐。
倒入事先腌制好的辣椒。
将辣椒和调料水一同倒入锅中,大火烧开。
用小勺不停的翻炒,大概两三分钟就可以出锅了。
方法三
胡萝卜1根,大青椒1个,大蒜1头,盐适量,醋适量,生抽适量,辣椒油适量,油适量
胡萝卜和青椒分别切块,大蒜去皮切片,大青椒切小段。
锅中倒入适量的油,等油热了倒入蒜片,炒至蒜片变绿后加入青椒块,继续翻炒。
