传统美味再现！轻松学会制作新奥尔良烤翅腌料的秘诀

传统美味再现!轻松学会制作新奥尔良烤翅腌料的秘诀

第一:自己在家制作腌制好的鸡翅腌料

我们需要准备一些干净的玻璃罐,用之前要擦干净,将其浸泡在冷水中3个小时左右,取出倒掉里面的残渣,再将鸡翅浸泡在冷水中一个晚上。记住不要使用超过二十度的水,因为这些水经过抽真空之后,会给鸡翅中的蛋白质造成严重的影响,影响鸡翅的鲜嫩度。

第二:制作腌料

要想使鸡翅中的胶原蛋白得到充分的利用,就要去除鸡翅表面的厚厚的老筋,对鸡翅进行腌制。先将鸡翅用刀将鸡翅表面划几刀,以便让腌制后的鸡翅肉质更好地入味,再将腌制好的鸡翅在冰箱里冷冻起来。腌制的时间越长,味道和口感都会越好。

第三:制作腌制好的鸡翅腌料

这里可以给大家推荐一种腌制好的鸡翅的腌料。第一种就是花生油。将花生油涂抹在鸡翅表面,可以让腌制的鸡翅中的蛋白质得到充分的溶解,从而保证鸡翅的鲜嫩度。

第四:制作腌制好的鸡翅腌料

如果不想直接腌制鸡翅,那么就可以将腌制好的鸡翅在容器中腌制。首先将腌制好的鸡翅在容器中放入适量的花生油,然后将浸泡好的鸡翅倒入其中。当鸡翅完全吸收了花生油之后,鸡翅中的氨基酸和微量元素会被充分的吸收,这就可以让腌制的鸡翅味道更好。

第五:制作调味品

要想让腌制好的鸡翅中的蒜味更好,那么在制作腌制好的鸡翅中加入一些调味品也是很有必要的。大蒜在腌制的过程中,可以帮助鸡翅中的蛋白质更好的分解和利用。这样腌制出来的鸡翅才会更好吃。

第六:腌制鸡翅的温度

腌制鸡翅的温度也是很重要的,因为如果腌制好的鸡翅中的蛋白质完全被人体吸收了,那么鸡翅的鲜嫩程度就会很差。所以腌制好的鸡翅在温度上最好要保持在30度左右,这样腌制出来的鸡翅才会更加的鲜嫩。

腌制鸡翅的注意事项

1、鸡翅中的蛋白质含量较高,所以,在烹饪鸡翅的时候,可以根据自己的需要,搭配一些蛋清、牛奶、生姜、洋葱等食材一起腌制。如果想要更好的入味,可以选择使用蛋清进行腌制,蛋清可以帮助鸡翅中的蛋白质凝固,从而延长腌制鸡翅的时间。

2、腌制鸡翅的时候,使用淀粉进行腌制,这样可以让鸡翅中的淀粉分解,可以让腌制的鸡翅变得更加的入味。这是因为淀粉在腌制鸡翅的时候,会帮助鸡翅中的蛋白质快速分解和吸收。

3、腌制鸡翅的时候,需要选择用橄榄油进行腌制,因为橄榄油具有很好的去腥效果,而且,橄榄油的渗透能力可以让鸡翅中的肉质更加的嫩滑。