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下面来了解下传统鱼香茄子的做法,教大家如何做出好吃的鱼香茄子。
一、家常简单的家常简单鱼香茄子
原料:
茄子(长、圆、宽均为2-3段)、番茄沙司(这里我用的是番茄沙司)、大蒜3瓣、盐、糖、香香油、花椒油、辣椒油。
做法步骤:把茄子洗净,对半剖开,上锅蒸熟。蒸熟后,切成长条状,放盘子里备用。把大蒜剁成蒜末,然后在茄子上撒盐、白糖、香油、花椒油,拌均匀,备用。把辣椒油、香盐、糖、辣椒油、花椒油、香油混合在一起,然后浇在蒸好的茄子上。
二、麻辣鱼香茄子的做法
【食材明细】茄子1根、胡萝卜2根、蒜3瓣、红辣椒2根、番茄沙司(或者辣椒酱)、生抽3汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙。茄子洗净去蒂切块,胡萝卜去皮切片,蒜瓣拍碎,红辣椒切成圈。起锅热油,先放红辣椒炒香,再放入蒜瓣、胡萝卜炒。炒至胡萝卜断生,加入茄子继续炒。
4、再加入辣椒圈炒。
5、炒至辣椒断生,加入生抽、料酒炒匀。
6、炒匀即可。
三、家常茄子炒鸡蛋
【食材明细】长茄子2根、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。准备茄子、鸡蛋、蒜、青椒、红椒、蒜苗。茄子洗净去蒂切块,胡萝卜切丝,青椒切丝,鸡蛋打散。起锅热油,先放茄子煎一下。
4、煎到茄子断生,加入红辣椒炒。
5、加入青椒丝翻炒。
6、加入适量生抽、料酒炒匀。
7、加适量水,盖上锅盖焖一会。
8、然后加入适量盐。
9、最后放入蒜苗。
10、翻炒两下就可以出锅了。
四、葱香炒茄子
【食材明细】茄子适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、味精适量、生抽适量、香醋适量。茄子切条、葱切末、姜切片、蒜切片。锅中倒入油,放入茄子翻炒至软。
