冰皮月饼制作详细步骤：轻松学会如何制作美味冰皮月饼！

冰皮月饼制作详细步骤:轻松学会如何制作美味冰皮月饼!

一、原料

低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋液、水

二、步骤

1、将低筋面粉和细砂糖混合,然后加入打散的鸡蛋液,搅拌至没有干粉为止,然后加入泡打粉,搅拌至没有干粉后,倒入黄油,搅拌至均匀。用橡皮刮刀拌匀,然后加入糯米粉,揉成光滑的面团。再加入色拉油,继续揉到面团光滑为止。然后在面团表面包上保鲜膜,放在保鲜膜中,室温发酵至2.5倍大,然后再放入冰箱冷藏两个小时。

5、将冷藏好的面团取出,用擀面杖擀成0.3cm的面皮。

6、包上保鲜膜,擀成0.3cm的面皮。

7、用月饼模具压出圆皮,在面皮上面抹上适量的蛋液。

8、然后用月饼模,月饼坯放进冰箱里,冷冻至硬即可。

三、注意事项

1、月饼皮要尽量多包些,否则擀皮的时候会沾,不均匀。包好月饼后不要马上叠放,待放至常温再进行第二次擀皮。每次取皮时最好稍微压一下,最好包的大小均匀,这样更容易擀开。

四、传统工艺面包的做法

材料:高筋粉300克,牛奶240克,鸡蛋黄4个,黄油15克,白糖80克,盐2克,奶粉8克,玉米淀粉8克

做法:

1、将所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2倍大。室温下醒发至2.5倍大,取出,排气揉匀,再分割成3个剂子。将每个剂子搓成圆条,将每个小剂子擀成圆形,然后放上适量的馅料,包成饺子,醒发20分钟。上蒸锅,水开后蒸15分钟即可。

功效:无筋面粉可以做高筋粉,低筋面粉可以做面包,当然口感也差不多。

五、蛋黄派

材料:蛋黄1个,黄油50克,奶粉2小勺,细砂糖60克,盐2克

1、鸡蛋黄用搅拌机打至散状。黄油和糖倒入蛋黄液中,搅拌均匀。筛入面粉和盐。拌匀。

5、放入模具,烤箱预热。

6、放好后放入烤箱中层,上下火,15分钟即可。

功效:蛋黄中含有丰富的卵磷脂,能促进肝细胞再生,还可以降低胆固醇,缓解和治疗动脉硬化。