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创意川菜美食盛宴:全新川菜菜谱大全做法,让你的味蕾瞬间爆发!
全新川菜菜谱大全,让你的味蕾瞬间爆发!
在一系列红系列菜系中,红系列菜系在菜系中以干的形式出现。
全新川菜的红系列菜系都有独到的特点,而它又各有特点。
酱香型的川菜,在中国菜系中以酱香型的品种比较多,不仅考虑了味道的统一性,也要考虑了色彩的统一性。
除此之外,在川菜中还有白系列、川味系列、鲜香型、红系列、绿系列等。
在全国各地各地,人们喜爱的系列菜系有:红鱼干、东坡肘子、拔丝豌豆、拌猪肺、五香酱鸭、辣子鸡、宫保鸡丁、麻婆豆腐、清蒸茄子、脆骨冬瓜、芙蓉蛋、麻婆豆腐、姜汁凤爪、酸辣龙口鱼、菜桶鸡肉、脆皮肠、辣子鸡、酒熘肉片、炸肉片、葱椒炝锅、料酒炝锅、蒜香鸡脯、松花蛋等。
?川菜做法大全,让你一秒钟迷住你的味蕾
传统川菜
1、原料配方:鲤鱼1尾,桔子皮30克,冬瓜皮60克,芹菜段30克,冬茹25克,八角3克,陈皮6克,丁香5克,盐30克,味精30克,芝麻油50克,白糖15克。
2、制法:
(1)把鲤鱼去鳞、内脏、鳃和内脏,洗净,从中间剖开,然后斩成6厘米长的段,将赤小豆煮熟,芹菜切段,冬瓜皮用刀刮去内瓤,洗净切段,先用开水烫一下,去掉的皮,再拌入盐、芝麻油、白糖,腌1——2小时。
(2)把桔子皮、芹菜段、冬茹、八角、陈皮、丁香装入调料盒,放入锅中,加清水淹没,旺火煮沸后,再改用小火煮5——8分钟,然后下鲤鱼,再加入冬瓜皮,待用。
(3)最后把红酱油、糖、盐、芝麻油、白糖、醋、辣椒油、味精调成调味汁,淋在鱼身上,撒上葱段,即可上桌。
二、炒塘藕
原料:净塘藕300克,枸杞子30克,精盐、葱花、姜末各少许。
(1)把枸杞子洗净待用。
(2)把藕洗净,去皮,从中间劈成两半,用小刀横着剖成6厘米长的段,放入清水内浸泡,待用。
