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包子新手必看!包子的包法教程来了,轻松学会包出香嫩包子的秘诀!
一、包子馅怎么调?
1、肉馅。先在原料上面撒盐、料酒、十三香、生抽、老抽、香油、葱姜末,还有就是加入两滴香油。葱姜末。放入猪肉馅里拌匀,加一点水,再继续拌匀,目的是让肉馅充分吸收水分。菜肉碎。菜肉碎能够让肉馅更香。在肉馅里加入少量的姜末,葱末,还有麻油,搅拌均匀。包子馅。再用葱花拌匀,放一边备用。底料。按照前面的步骤,先搅拌肉馅,再开始包包子。
6、放入菜末,搅拌均匀。
7、包包子之前,放入盐调味,再放入两滴香油。搅拌均匀后再放一边。
8、包好的包子。
二、包法三
材料:面粉500g、温水150g、酵母粉3g、肉馅400g、盐1g、料酒1g、葱姜汁适量、十三香适量、生抽1g、香油1g、芝麻油1g。
做法:
1、温水倒入面粉中,搅拌成棉絮状。将面团揉成长条状,再分成小剂子。把小剂子搓圆,放入温水中,用手按压压扁,中间略厚一点。然后把馅料放入中间,包成包子。放入蒸屉中,盖上盖子,大火蒸20分钟左右即可。
三、包子包法四
材料:面粉300g、酵母2g、糖适量、色拉油适量、水适量、韭菜、鸡蛋。
1、面粉倒入盆中,加入发酵粉,糖,鸡蛋。放入少许盐,用温水活成软硬适中的面团,发酵。韭菜洗净后切段,鸡蛋煎成蛋皮,备用。虾皮洗净,切碎,加入少许香油。锅中放油,放入韭菜炒香,然后倒入虾皮炒至变色。
6、将鸡蛋,虾皮混合,加入盐,鸡精,少许香油,炒匀。
7、将面团揉成长条状,切成包子状。
8、锅中放适量水,放入包子,中火,蒸15分钟左右。
9、将韭菜切碎,将鸡蛋皮切碎,加入适量香油,拌匀。
10、将韭菜放入饺子馅,包成包子。
四、素三鲜包子
材料:面粉、鸡蛋、小白菜、虾皮、盐、十三香、白胡椒粉、香油。
