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蟹粉,熟醉蟹也是一道有名的传统名菜。从清朝流传到现在,不仅起源于四川地区,也广泛在广东地区广为流传。而且,许多吃货对他们的经典菜肴情有独钟。
花雕熟醉蟹的做法一
材料:螃蟹,米酒,盐,味精,姜末,料酒,胡椒粉,干辣椒,生抽。
做法:
1.买来活的蟹肉,洗净,去掉蟹壳。
2.放入米酒、盐、姜末、胡椒粉、生抽、辣椒、拌匀腌制20分钟左右。
3.锅中油热,放入螃蟹翻炒,变色即可盛出。
4.锅中油热,加入姜片、干辣椒炒香。
5.加入料酒、清水,熬制30分钟。
6.加入蟹肉,大火烧开。
7.加入盐、胡椒粉、继续熬制10分钟左右。
8.最后加入葱姜末即可。
花雕熟醉蟹的做法二
材料:蟹一只,花雕酒适量,盐适量,味精适量,姜适量,辣椒适量。
1.把蟹剁成块,加盐、姜末、糖、料酒、淀粉适量,抓匀,腌制10分钟左右。
2.锅中放油,油热后放入蟹块,炸熟后捞出。
3.锅中留底油,放入姜末、辣椒煸香。
4.放入煎好的蟹块,加入适量的开水。
5.大火煮开,转中火,加入适量的盐、味精,拌匀后转小火,盖上锅盖焖煮。
6.待锅中汤汁变粘稠时,加入适量的鸡精,出锅。
花雕熟醉蟹的做法三
材料:蟹500克,花生油1000克(实耗80克),酱油15克,精盐2克,味精1克,糖15克,料酒2克,葱、姜各15克,红辣椒25克,水淀粉15克,汤少许。
1.将蟹洗净,割开脐盖,去掉蟹腮,去掉黑膜,用刀将蟹剁成块。
2.将花生油、酱油、精盐、白糖、红辣椒、葱、姜末调和均匀,制成卤汁。
3.将蟹块装入碗中,淋上卤汁,上屉蒸20分钟,出锅后上桌即可。
花雕熟醉蟹的做法四
材料:蟹一只,花雕酒20克,精盐、白糖、葱段、姜片、泡椒各适量,色拉油适量。
