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叉烧酱的制作秘诀揭密——教你轻松做出美味叉烧酱!
原料:酱油200毫升,大料适量,洋葱1/2个,五花肉适量,甜面酱适量,糖1小匙,蒜末适量,葱姜蒜适量,白酒1小匙,料酒1小匙,老抽适量,酱油2大匙。
制作方法:
1.将大料备好,大葱切段、姜切片,洋葱切块,大蒜切粒。
2.将五花肉切块,洗净备用。
3.锅中放入油,放入肉块,小火炸,炸至肉皮变金黄,油沸腾后捞出。
4.锅内留油,放入葱姜蒜爆香,倒入甜面酱、酱油、酒、糖、蒜粒,翻炒均匀。
5.再倒入老抽、酱油、料酒、冰糖、清水,烧开后放入五花肉小火煮5分钟,收汁即可。
小贴士:
1.五花肉肥瘦比肥肉还多的,所以不需要加水,以免肉因为太干而咬不烂。
2.小火烧的过程中,尽量用中小火慢熬,时间不要太长,否则肉会老。
红烧茄子的做法
用料:
茄子,猪肉,青椒,红辣椒,豆瓣酱,葱姜蒜,鸡精。
1、猪肉切成条,青红辣椒切成菱形,生姜切片。
2、锅内倒油,放入猪肉煸炒,炒至变色,肉变色后,放入葱姜蒜,炒出香味,再放入豆瓣酱,加入翻炒。
3、放入茄子,大火翻炒,放入适量水,放入鸡精,盖盖炖,炖至茄子软烂即可出锅。
主料:茄子,猪肉
辅料:葱,蒜,鸡精。
1.茄子切条,肉切丝,葱蒜切碎。
2.猪肉放入碗内加入料酒,鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.茄子皮朝下放在一个碗内,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉备用。
4.将蒸茄子的汤倒入肉中,加入蒸茄子的汤汁,放入鸡精,搅拌均匀,出锅前淋在蒸好的茄子上即可。
茄汁肉片
主料:茄子,猪肉,葱,姜,蒜,淀粉。
1.猪肉切片,加少许料酒,淀粉抓匀腌制10分钟。
2.茄子去蒂洗净,切块。
3.葱姜蒜,茄子块清水浸泡片刻后,沥干水分备用。
