口感绝佳的肉丸子炸制技巧，教你打造松软美味的丸子！

口感绝佳的肉丸子炸制技巧,教你打造松软美味的丸子!

要想让丸子口感更加酥脆,在食材的选择上也有讲究,除了选择肉丸子的时候以外,在做丸子时还要注意各种食材的用料。

皮蛋瘦肉酥炸丸子

食材:

1、皮蛋一个,切成小片,肥瘦相间的猪肉(不要担心太腻)一块。

2、肥肉可以用四喜肉和三花血,别的就是不吃,用五花肉。

3、油烧七成热,加葱姜爆出香味,加肉丸。

4、翻炒片刻,加入皮蛋继续翻炒。

5、加水,水要适量,不能加多了,水多了肉会老的快。

6、最后加盐,转小火。

7、把肉丸子放锅里煎,不喜欢太稀的,因为后期需要小火,并且不时搅动,直至肉丸子变得均匀,可以咬下去。

8、用铲子把两面都轻轻拨下来,然后待煎到金黄的时候,再翻面。

9、至丸子都稍微焦黄的时候就可以出锅了。

9、盛盘,如果喜欢脆脆的,可以撒些芝麻。

鲜蛋剁碎,肉末加入调料和少许油拌匀,香菇切丝,然后拌入打匀的蛋液,搅拌均匀。

锅烧热,倒入油,舀入蛋液中,小火煎至成型。

10、然后捞出,待油温变凉,放入剁碎的肉末,小火煸炒。

11、加入葱姜末,煸炒。

12、加入青椒丝,翻炒。

13、加入鸡精,淋入酱油。

14、加入适量的水,大火烧开。

15、最后加入香菇丝,稍微煮一下,就可以出锅了。

红烧肉丸子

五花肉、白菜心、番茄酱、葱姜蒜、甜面酱、盐、香菜、食用油。

1、白菜心、西红柿分别洗净切碎,肉末加盐、葱姜蒜拌匀,搅拌均匀。

2、起锅放油,油热后放入拌好的肉末,炒至肉末卷起,盛出备用。

3、起锅放油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入白菜心翻炒,炒至白菜变软。

4、放入肉末翻炒,加入水,放入盐、香菜、白糖,翻炒均匀即可。