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口感鲜嫩绝佳!揭密烤鸡翅的秘密配方,让您亲手制作出又嫩又美味的烤鸡翅!揭密烤鸡翅的秘密配方,让您亲手制作出又嫩又美味的烤鸡翅!
烤鸡翅的技巧
第一步:
去掉鸡屁股和鸡脖子,把鸡翅根和鸡的筋切断,并用刀在鸡翅的正反两面横着切一刀,中间再横切一刀,中间切断,最好放两根筷子。
第二步:
切好的鸡翅和鸡架分别用刀把鸡翅根,鸡架的两半,切掉翅尖和尾尖,从中间切口穿过,这样做出来的鸡翅特别嫩。鸡翅与鸡架在一块儿上,也可以整只鸡翅用刀分开用刀。切好的鸡翅放在水里浸泡一下,泡在水里以免留血水。鸡翅加姜片入味10分钟,然后清洗干净。
第三步:
鸡翅用油加酱油、五香粉、花椒粉、盐、糖、料酒腌制20分钟左右,腌好后取出沥干。
第四步:
烤箱200°预热10分钟,然后把鸡翅、翅尖放入烤箱,烤18分钟。
第五步:
烤好后,取出鸡翅在烤架上翻转,用刷子刷上一层蛋液,撒上芝麻,烤20分钟。
第六步:
烤好后,撒上蒜末、香菜、花椒面、香油即可。
烤鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油
1.将鹌鹑蛋用清水浸泡1小时左右,让其排出多余的水。
2.将泡鹌鹑蛋的水倒掉,将浸泡过的水倒掉,将浸泡过的鹌鹑蛋在清水中冲洗干净。
3.在锅中倒入清水,将鹌鹑蛋放入锅中。
4.开火煮,水开后,鹌鹑蛋在水中翻滚3-5分钟,捞出后放在盘子中,用刀划开,装盘后撒上葱花。
烹饪技巧
1.这道菜不用加水煮,鹌鹑蛋的味道和口感会更好,也可以用高压锅蒸,将水烧开后改小火。
2.水煮开后,倒入碗中冷却,待鹌鹑蛋凝固,用筷子戳几个眼,让它凝固,熟透后即可盛出来。
3.用这个方法腌制鹌鹑蛋,不仅口感酥脆,而且简单易做。
4.如果用高压锅煮的话,水开后转小火煮3分钟,可以更好的保留鹌鹑蛋的营养。
做法二
1.鹌鹑蛋提前用清水浸泡。
2.用沸水煮鹌鹑蛋,待鹌鹑蛋微微定型,捞出备用。
