咸菜爱好者必备！腌制咸菜的绝佳做法大全，让你轻松制作出美味可口的咸菜！

咸菜爱好者必备!腌制咸菜的绝佳做法大全,让你轻松制作出美味可口的咸菜!

1、油炒

用油炒制的咸菜色泽金黄、咸香可口,香气扑鼻。

在制作的时候,油要使用得恰到好处。

菜油的制作方法是,选用50—60°C的菜油,将洗净切好的新鲜莴笋或黄豆芽,倒入锅内爆炒,加入食盐和少许的食醋,即可食用。

油炒时,要在锅中放一些高度白酒(或高度白酒),这样炒出的咸菜香而不浓。

在做咸菜时,千万不能用冷水或温水,不然油会烧热,菜很快变苦,影响菜的色泽和口感。

2、放盐

把平时做饭时炒咸菜用的食盐放入小盆中,再倒入少量食用油拌匀,然后在盐中浸泡,盐越多,菜的颜色越深。

炒制咸菜时盐越少越好,也可以使用小磨香油,这种香油非常适合腌制菜的时节食用。

做咸菜时,加点醋,可以促进蔬菜中营养成分的溶解和吸收。

而且醋还有杀菌的作用,咸菜在腌制过程中,它的维生素C很容易流失,人们吃了咸菜后,可以吃一些吃一些含维生素C丰富的水果,这样既能补充维生素,又能预防咸菜中营养成分流失。

3、泡椒

平时做咸菜时,也可以把咸菜入沸水中泡一会,因为盐水中含有一种叫做溶菌酶的物质,它能让咸菜变得更好吃,这样也能让咸菜的滋味更好。

4、加水

平时烧咸菜时,还可以准备适量的辣椒和食盐,再准备一些香油和清水,把咸菜放到水里浸泡,半小时以后取出洗净,再把它切成段状,放在盘子中,再把辣椒切成小段,把油倒入锅中,加适量香油调匀以后取出直接浇在咸菜中就可以。

5、醋

做咸菜时,还可以把醋与水按2∶1的比例配好,比例食用盐和醋都能起到一定的提味作用,而且在腌制咸菜时,加入适量的白糖和白醋还能让咸菜的滋味更加诱人。

咸菜怎么做好吃

咸菜咸菜做法很多,最常用的是炒,咸菜炒肉片,它滋味诱人,特别是在天气热的时候,炒咸菜咸菜的时候还可以搭配它们自己做菜,这时要把咸菜提前放在开水里浸泡,多把它浸泡一会,然后切成段状,再把肉片放到炒锅中炒熟,炒熟以后,加适量的盐,这样炒出来的咸菜口感特别好,口感特别好。