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学习制作正宗酸甜咕噜肉的秘密,让你的味蕾欢唱!
甜爽酸甜,是一种肉品的味道,因为酸甜,烹饪的技巧,才让这道佳肴的味道锦上添花。
要将甜爽酸甜的汁液展现的淋漓尽致,最好的办法就是把肉和辣椒拌在一起。这样,可以使肉质更加酥脆,而辣椒中的辣椒素又能够刺激你的神经,使得味蕾细胞兴奋。
其实,直接做成咕噜肉的话,最简单的方法就是用糖来腌制,这样,可以让肉质更加美味。
如果说直接做成甜爽酸甜咕噜肉的话,那么,自己在家里就可以制作了,这是最简单的方法。
食材:
猪瘦肉、红辣椒、大蒜、葱、鸡蛋、淀粉、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉、食用油、鸡精、生抽、生抽、老抽、高汤。
1.首先要把猪瘦肉切成薄片,最好选择上面有叉子的肉,这样更加贴着肉的纹理切的时候,肉片才会贴着纹理切。
2.然后把肉片放碗里,放入生抽,食盐,老抽,淀粉,鸡精,搅拌均匀腌制20分钟左右,锅中倒入少许食用油,开中火把猪肉片炸成金黄色。
3.然后把炸好的肉片捞出来,趁热拌均匀。
4.锅中的油热后放入大蒜煸炒一下,然后把切好的辣椒放入锅中,翻炒均匀后盛出来。
5.锅中重新倒入少许油,油热以后放入花椒,然后把大蒜煸炒一下,然后放入少许的豆瓣酱,放入一些生抽和老抽,再放入切好的肉片,继续翻炒,肉片变色后,把辣椒加入锅中继续翻炒,肉片变成金黄色后,把事先调好的料酒倒入锅中,翻炒均匀后加入少许盐,翻炒均匀。
6.待肉片变色后,将事先调好的料酒倒入锅中,翻炒均匀后,关火,装盘即可。
麻婆豆腐炖五花肉
五花肉一块、豆腐半块、生姜、大蒜、花椒、大料、老抽、香叶、干辣椒、料酒、白糖、盐、鸡精。
1.准备好食材。
2.把五花肉切成条,豆腐切成方块。
3.起锅放油,等油热以后放入大料,生姜,花椒,干辣椒爆香。
4.把肉放入锅中翻炒,加入适量的料酒。
5.翻炒上色以后,加入适量的老抽和生抽。
6.加入适量的清水。
7.加入适量的盐。
8.加入适量的白糖。
9.加入适量的鸡精。
