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学会做正宗川味水煮肉片,让你的味蕾沉浸在川菜的世界里!
1.准备材料
2.切好肉片
3.下入料酒,酱油,葱姜片,干辣椒,花椒,生抽,盐,白糖
4.拌匀
5.另起锅放油
6.放葱花煸炒
7.放油后,放入肉片煸炒
8.加生抽,白糖翻炒
9.将肉片煸炒上色
10.放一勺水,放两勺豆瓣酱,转小火焖煮一会
11.将水收干,出锅前加入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒匀
12.收汁后撒葱花即可
1.肉片最好选用瘦肉比较多的,这样的口感好,吃起来更好。
2.水煮肉片的水要比平时多放一点,因为水越多,肉片越嫩。
3.调料也是一样,根据自己的口味调制就可以了。
4.水一定要多放一点,因为豆瓣酱加郫县豆瓣酱后,可以帮助肉片入味。
5.盐一定要少放,否则菜不容易熟,不鲜。
猪肉怎么做好吃又简单
猪肉是我们日常生活中最为常见的肉类,其烹饪方式多种多样,下面介绍几种猪肉的家常做法。
方法一
食材:猪肉150克、料酒、葱段、姜末、蒜末、花椒粒、八角、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、植物油
做法:
1.把肉切成片状,在肉的表面撒一点料酒,放上少许盐,腌制30分钟。
2.把姜和葱切成姜末,蒜切成末,花椒粒也是一样。
3.锅中放油,把肉放到锅中翻炒,放几粒花椒,出香味后放葱姜蒜末,花椒粒,小火煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放生抽、蚝油、老抽,放入半瓶啤酒,大火烧开,转小火。
4.烧煮十分钟后,关火,放入盐和味精,淋上芝麻油即可。
方法二
食材:猪里脊肉150克、水发香菇5朵、姜5片、葱3段、蒜2瓣、干辣椒1个、红辣椒2个、八角1个、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、老抽1汤匙、淀粉1茶匙、植物油适量、鸡精适量。
1.准备材料,里脊肉切片,淀粉,料酒,盐,生抽,老抽,糖,油拌匀。
2.准备干辣椒,红辣椒,切段。
