学会制作美味的盐水鸭：全面掌握盐水鸭的做法大全

学会制作美味的盐水鸭:全面掌握盐水鸭的做法大全

盐水鸭是指屠宰后的剩鸭,俗称“金钱鸭”。过去,把这种鸭叫钱鸭子,还有一种说法是“钱财鸭”。所以,人们把它们比喻为“金钱鸭”。在明朝时,宁夏地区的盐水鸭与云南、江西、四川、陕西等地有大量的人家。据《明帝纪》载,盐水鸭的血为红颜,由于它的血乃铁,故称铁鸭。元代称明朝腊鸭,后经改进人工养殖,成为民俗珍品。

鸭是明朝菜肴中的水鸭。其烹饪方法也是多种多样,常见的有酱烧、椒麻鸭、盐水鸭等。鸭肉为平性,为凉血、补虚、祛病之良药,性味咸寒,凡脾虚便溏、久痢虚劳、产后身体虚弱、病后体虚及老年人最宜食用。鸭肉味甘,性凉,有滋阴、清热、补虚、祛病之功效。鸭肉与鹅肉同食的功效更大。鸭肉和鹅肉同食,可清除禽类体内的燥热。鸭肉与鳖肉同食,对小儿遗尿、虚劳咳嗽、肺热喘气、水肿痢疾等有很好的食疗作用。

鸭肉与百合同食,可滋阴、止咳、补血。鸭肉与百合同食,可滋阴润肺、清热止咳。鸭肉与糯米同食,可滋阴、补血。

鸭肉与西红柿同食,可滋阴养胃、生津止渴。鸭肉与乌鸡同食,可滋阴养胃、止咳化痰。鸭肉与黑豆同食,可清热去火、滋阴补肾。鸭肉与南瓜同食,可养颜美容。鸭肉与红小豆同食,可清热利湿、补血益气。

鸭肉与板栗同食,可治痢疾。鸭肉与枸杞同食,可养肝明目、补血益气。

鸭肉与海螺同食,可清热明目、滋阴补肾。鸭肉与大蒜同食,可预防牙龈炎。鸭肉与菊花同食,可清肝火、平肝火。

鸭肉的最佳搭配食物

1、鸭肉+南瓜:可滋阴清热

冬瓜味甘、性微寒,有利小便、健脾、除热、止渴的功效。鸭肉+栗子,可治肾虚腰痛、水肿、心烦。

2、鸭肉+银鱼:可滋阴清肺

银鱼味甘、性微寒,有滋阴清热、益胃补虚的功效。可治口舌生疮、口腔溃疡等症。

3、鸭肉+芹菜:可治疗热病伤阴

芹菜味甘、性凉、无毒。具有清热利水、凉血止血、降压、镇静的功效。