学会如何制作香辣螃蟹——详细步骤和传统配方揭秘！

学会如何制作香辣螃蟹——详细步骤和传统配方揭秘!

用料:螃蟹、花椒、干辣椒、姜片、大蒜、葱、香菜、白糖、盐、白酒、醋、酱油、鸡精、胡椒粉

步骤:

1、将螃蟹捆好,在清水中加盐,少量花生油,黄酒浸泡半小时左右,螃蟹洗净;

2、姜切片,大蒜拍碎,葱切花;

3、锅中放少许油,爆香姜片,加入花椒,辣椒,大蒜,葱白爆香;

4、倒入螃蟹翻炒,加入适量的白酒,生抽,老抽,白糖,少许盐,胡椒粉调味;

5、盖上锅盖,中小火闷半个小时左右,打开锅盖,翻炒均匀,淋少许香油,出锅。

辣椒油是川菜,因为朝天椒非常辣,用的时候喜欢有油花,所以用的比较多。

主要原料:辣椒、花椒、干辣椒、蒜、姜、豆豉、冰糖

1、先把买来的辣椒和花椒洗干净,晾干水分。然后把它们切碎。

2、用一个大盆,把切好的辣椒和花椒放上,加2碗水,把切好的姜蒜末放上去泡,泡一会,让辣椒和花椒充分泡透。

3、然后将豆豉和泡好的辣椒碎放在一起,搅拌均匀。

4、泡好的辣椒晾干,剁碎,放进蒜臼里面,剁碎,越碎越好。

5、把剁好的朝天椒和蒜放到容器里面,然后加两碗水,然后盖上盖子,浸泡一会儿。

6、然后找个大锅,加少许水,煮开。

7、然后把剁好的朝天椒和蒜倒进锅里面,煮1、2分钟。

8、把浸泡过水的辣椒和蒜一起倒进去,煮2、3分钟,晾凉就可以吃了。