夏日清凉必备！尝试简易冰皮月饼，让你在炎炎烈日下也能品味中秋

夏日清凉必备!尝试简易冰皮月饼,让你在炎炎烈日下也能品味中秋。

小贴士:

冰皮月饼一定要使用特制冰皮,以无添加为原则。但要注意,冰皮月饼使用时一定要控制好水温,不可加热太久,太热的话会对月饼口感造成伤害,用温水替换为佳。冰皮月饼最好放在冷藏室内冷藏,最好尽快食用,吃了会造成腹泻。

普通月饼

原料:高筋粉80克、低筋粉65克、奶粉25克、转化糖浆50克、盐2克、花生油50克

制作方法:

1、和面:低筋粉和奶粉、转化糖浆、盐、花生油一起放入盆中混合,搅拌至均匀无颗粒状。

2、和面:把以上原料放入盆中,搅拌成面团,擀成圆形皮,包上保鲜膜,用擀面杖擀成圆形饼状,放入冰箱冷藏1小时,口感更佳。

3、成型:把饼坯逐个包裹起来,成形后再擀薄,尽量薄一些,但也要注意面皮擀的薄一些,包好后的月饼口感很好。

4、下盘:将月饼放入盘中,盖上保鲜膜,把烤箱预热到250度,上下火烤15分钟,如果温度高可以用150度烤5分钟,月饼表面上色即可。

5、脱模:将月饼取出放在盘中,放入烤箱烘烤10分钟,取出后趁热脱模,食用时沾取细砂糖即可。

特点:酥松有层次,甜中带甜。

一般月饼都会用糯米做,但是市面上卖的大多数月饼都用水果做,另外用玉米、芋泥和南瓜做月饼也不可取,主要是南瓜中淀粉含量较高,吃了容易发胖。

月饼的做法

1、月饼原料:蛋黄、白糖、糖、糖粉、花生油、食用碱。

2、月饼制作:蛋黄、糖粉、食用碱搅拌均匀,加入食用碱搅拌均匀,加入植物油搅拌均匀。

3、将糖油皮和酥皮面粉和植物油揉搓均匀,再加入猪油和植物油,用双手揉搓成光滑的面团,将面团包裹在保鲜膜上,醒20分钟。

4、面团松弛好后,取出,按扁擀成薄片,再用擀面杖擀成约0.8厘米厚、3毫米厚的面片。将面片卷起,盘旋成一个卷,放入豆沙馅,用虎口收口,再封紧。

5、将口捏紧捏紧,在用擀面杖擀开,做月饼的胚子。

6、烤盘抹上油,将月饼胚子放入烤盘,放在温暖处发酵30分钟。