奶油蛋糕冷冻探讨：保存风味，维持新鲜度的秘诀

奶油蛋糕冷冻探讨:保存风味,维持新鲜度的秘诀:

1、奶油蛋糕:将奶油打发(约1个月左右)备用。(约20-30度)酸奶蛋糕:蛋黄分离(约60°C左右)备用。(约70°C)奶油打发(约10分钟左右)备用。蛋白分3-4次加入30g糖,打至起大泡。(约20-30度)

5、蛋黄糊:搅拌至乳化(约30度)备用。(约40度)

6、奶油制作:奶油、蛋黄和黄油混合。(约50度)

7、打发好的蛋黄糊加入奶油,搅拌均匀。

8、将搅拌好的面糊倒入蛋白中。(约20-30度)

9、充分搅拌至表面光滑(约30度)

10、将奶油蛋糕从冰箱取出,倒入8寸蛋糕模中。(约8分满)

11、在表面洒上烤香杏仁碎(约30度)。

12、将容器放入预热好的烤箱中,下火165°C烤约25-30分钟,待冷却后取出即可。

二、方法二

1、牛奶(根据瓶子的容量,可倒得多些,大概要一碗的量)。色拉油、鸡蛋。糖。盐。

三、方法三

1、准备材料。牛奶。糖和盐。鸡蛋一个。

5、奶油。

6、盐。

四、方法四

1、搅拌蛋清,加入一小勺糖。加入一小勺盐。滴几滴色拉油。继续搅打,直到蛋清和蛋黄完全融合。

5、加入一小勺白醋。

6、继续搅打,直到打发到可以拉出一个短小的尖角。

7、取出蛋白,剩下的2/3的蛋白放入蛋黄糊中。

8、将其翻拌均匀,静置10分钟。

9、烤箱预热。

10、将倒入一半的蛋白糊的一半,倒入烤盘。

11、烤箱预热,175度,烤15分钟左右。

12、晾凉后,切块食用。

方法五

1、先将牛奶倒入小碗中,用搅拌器搅拌,然后加入糖和盐。蛋清中滴入几滴柠檬汁,继续搅拌,直到蛋白变成糊状。这时加入一勺白醋,再继续搅拌,直到蛋白变成絮状。