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如何巧妙地切割里脊肉:技巧大揭秘!
把里脊肉切成两半,用刀再在上面顺着它的纹路切出你想要的长度,并轻轻的将里脊肉的两侧肉皮向外翻转,形成整齐的肉丝。记得不要用绞肉机来搅拌里脊肉,这样会因为用力不当,会导致肉片破碎,使得里脊肉表面的筋膜分离出来,这样就不能保证肉片的完整性了。
可以用下面的方法做出一道很有创意的肉夹馍:里脊肉用清水洗干净,放入一个大盆中,在盆中加一点水,加少量盐,加一小勺橄榄油,在加入一勺淀粉和一勺生抽,搅匀,加入一小勺小苏打,充分搅匀。盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室内冷藏20分钟,再拿出来,切成薄薄的肉片。把切好的肉片平铺在保鲜膜上,加入少量淀粉,翻动,然后放上肉片,加少量盐,一小勺橄榄油,再翻动,再撒上适量胡椒粉,混合均匀,这就做好了。
红烧里脊肉
食材:里脊肉适量、姜1块、蒜2瓣、八角2粒、老抽2勺、生抽1勺、糖少许、盐少许。
做法:
1、锅内倒入适量油,油热后,放入姜片、蒜瓣炒出香味。
2、放入里脊肉,翻炒。
3、调入老抽、生抽、糖和少许清水,翻炒均匀。
4、放入八角,大火翻炒。
5、盖上锅盖,转小火,焖煮。
6、待肉质熟了,加入适量盐调味即可。
卤肉
食材:五花肉、桂皮1块、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。
1、将猪肉焯水。
2、五花肉切成大约0.5厘米见方的块儿。
3、放入锅中,加清水没过五花肉。
4、盖上锅盖,大火烧开。
5、换小火,炖一小时。
6、将切好的葱、姜、八角、花椒放入锅中。
7、放入焯好的五花肉,大火烧开,转小火,炖一个小时。
8、加入适量盐调味即可。
9、盛出来,晾凉,放入保鲜盒中,冷藏。
10、食用时,每块肉都蘸着酱料,很美味哦。
卤鸭爪
食材:鸭爪、盐、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、料酒、老抽、醋、白糖。
