如何正确处理腊肉：煮熟还是直接炒？解答你的疑惑！

如何正确处理腊肉:煮熟还是直接炒?解答你的疑惑!

干的腊肉,需要炒吗?

不用炒,这是因为它们性质寒凉,在烹饪中很难被完全杀灭,所以在烹调前,要先用冷水浸泡。如将干的腊肉放在盐水中浸泡半个小时,以去除腊肉的寒凉。

如果只是炒,那么隔一会用热水冲洗一下就可以了。

生腊肉的食用方法:腊肉

腊肉是用生肉制作的,在做的时候,首先要把腊肉切片,然后要把腊肉用开水烫一下,这样,腊肉就会软化了,最后再炒,那么,就不会破坏腊肉的营养了。

凉拌腊肉

做法:1、把炒锅加热,放入适量油,放入腊肉,翻炒一会,放入白糖、盐、生抽、老抽,再放入生姜、大蒜,继续翻炒。把腊肉翻炒均匀,放入蒜苗、辣椒、香菜,起锅前放入蒜泥即可。

自制腊肉炒黄瓜

原料:

腊肉、黄瓜、大蒜

做法:

1、将腊肉洗净切片,黄瓜洗净切片,蒜切沫,将黄瓜洗净切成段,放在碗中,加入适量的盐、糖、醋、生抽、味精、辣椒油。锅中烧热油,倒入腊肉翻炒变色,倒入黄瓜,调入适量的盐、糖、醋翻炒。翻炒后,加入蒜沫即可出锅。

红烧腊肉

材料:腊肉一块,蒜若干,大葱一棵,干辣椒一把,老抽,白糖,盐

1、先把腊肉洗净切片,大葱洗净切段,蒜拍碎切几个,干辣椒剪成几个小段。锅烧热油,放入蒜爆香,放入腊肉,加入适量的酱油,白糖,翻炒均匀。加入适量的水,盖上锅盖,烧煮20分钟左右,等锅中的水煮干,打开锅盖,加入切好的葱段,和干辣椒,继续焖烧,加入盐,鸡精,葱花,即可出锅。

豉汁蒸腊肉

材料:腊肉一块,大葱一把,大蒜若干,姜若干,盐,味精,酱油,料酒

1、先把腊肉切成块,大葱切成段,大蒜和姜切成片。把腊肉放到蒸锅里隔水蒸15分钟。大火烧热锅里的油,放入姜片和蒜片,炒出香味,放入腊肉翻炒。

4、腊肉上色之后加入一勺料酒,倒入酱油,炒匀之后盛出。

5、锅中倒少许油,放入切好的大蒜和姜片爆香。