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如何熬制口感细腻的皮蛋瘦肉粥?掌握正确熬制方法,让你品尝香醇美味!
营养价值:
滋阴清热,润燥滑肠,降低胆固醇,消除疲劳,开胃养颜。
肉蛋含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分,具有滋阴润燥、清热利咽的功效,适用于咽喉肿痛、肺热、热咳、小便不利、风火牙痛等症状。
小米性平、味甘;
具有滋阴润燥、健脾、止泻、去水肿、滋阴养血的功效。
瘦肉和皮蛋为碱性食品,常食能养血、滋阴润燥。
制作方法
大米500克,猪瘦肉100克,小米150克,陈皮2/3个。
(1)猪瘦肉洗净,切丝,拌少许盐,生粉和生油拌匀,入油锅拌炒。
(2)陈皮洗净,切丝。
(3)小米洗净,用清水浸泡30分钟,捞出,放入煮锅内。
(4)大火烧沸后,加入陈皮丝、瘦肉丝,改用小火煮约1小时,加入小米,用勺子搅拌,煮至粥熟。
(5)最后加入小米,搅匀,再煮1—2分钟即可。
食疗功效
小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效;配以滋阴养血、健脾止泻的猪肉,有滋阴养血、和胃安眠等功效。
猪肉具有滋阴润燥、益精补血的功效;小米中含有丰富的锌元素,它具有滋阴养血的作用。
同时,猪肉中还富含优质蛋白,如蛋氨酸、异亮氨酸、胱氨酸等,可以补充优质蛋白。
注意事项
要说煮小米粥可以除湿,除了放陈皮有一定的祛湿功效外,还可以放黄豆,因为黄豆中的磷脂能促进胆汁的形成,有利于食物消化吸收。
米与小米煮的时间过长,营养流失严重。所以,焖饭时不应该过长,否则容易造成营养流失。
例如,焖饭用开水煮或开水煮都可以,而且,时间过长,米饭易变硬,影响口感,也容易消化不良。
如果想利用焖饭来节省时间,可先将米饭在水中浸泡一会儿,然后直接下锅煮,就能缩短煮的时间。
红豆薏米粥
薏米250克,红豆250克,冰糖100克,水2500毫升。
