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如何蒸蛋:掌握正确的水量是成功关键
1.水和鸡蛋要配合的比例在水少或是水多,这是初学者总是感觉不到的,可以先把水加足,但是你在配置水时一定要记住水和鸡蛋的比例,这样才能蒸出的蛋好吃,而且又会节省时间。
2.煮蛋时,鸡蛋不可放入多过鸡蛋的水,煮到7分熟就可以了。也可以是热水,但要等水烧开之后再放鸡蛋,这样蒸出来的蛋又嫩又香。
3.蒸鸡蛋的时间要根据鸡蛋的大小以及个人口味而定,如果你喜欢吃嫩一点的鸡蛋,你要蒸久一点,但是如果你喜欢吃更老一点的鸡蛋,那就蒸的时间适当延长一点,或者是鸡蛋蒸老一些,蒸至时间太短鸡蛋还没熟透就可以了。
4.蒸鸡蛋的话,水要一次性加够,这样鸡蛋会不那么容易熟,蒸好以后如果马上揭开盖子就会溏心,这是因为鸡蛋在蒸的过程中不盖盖,让水分的流失太多,最终蒸出的蛋口感差,而且口感很不好。
5.水煮荷包蛋的话,水要一次性加够,这样蒸出来的蛋口感好,而且不会粘锅。
二、水煮荷包蛋
原料:鸡蛋2个,盐少许,酱油少许,水适量。
1.锅中加入适量水烧开,放入蛋液煮至蛋液凝固,放入少许盐。
2.待蛋液凝固后即可出锅,加入适量酱油。
三、水煮荷包蛋
原料:鸡蛋2个,水煮皮蛋1个,青椒2个,红尖椒1个,油适量,盐适量。
1.准备好材料。
2.皮蛋去壳备用。
3.青红辣椒切丁备用。
4.锅中烧热油放入鸡蛋,炒熟盛出备用。
5.另起锅烧热油放入青红辣椒丁煸炒。
6.放入皮蛋,加入适量盐煸炒。
7.放入煸炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
四、水煮荷包蛋的做法
材料:鸡蛋3个,水适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量。
1.先把鸡蛋磕在碗里,加入水和生抽,将蛋打匀。
2.加入适量的盐,搅拌均匀。
3.加入少许的水,搅拌均匀。
4.锅中加入适量的油,烧热。
5.倒入鸡蛋,用铲子轻轻地煎至两面金黄。
6.再倒入少许的油,再加入少许的老抽,翻炒均匀。
7.倒入适量的清水,大火煮开后,转中火煮10分钟。
8.将煮好的鸡蛋用冷水冲洗。
9.将清洗好的鸡蛋捞出来放到碗里。
