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学会制作家常美味!轻松拥有餐桌上的魅力。一道美味的爆炒香辣虾仁,可以说是每个家庭必学的菜。香辣虾仁富含高蛋白,虾仁的腥味不重,虾仁非常容易消化,爽脆可口,在餐桌上也是一种美食哦!那么,下面给大家介绍几种爆炒香辣虾仁的做法。
爆炒香辣虾仁的做法大全
一、辣炒香辣虾仁
材料
虾,姜,辣椒,生抽,料酒,淀粉,盐,白胡椒粉,白糖,水,香油,食用油
做法
1.虾买回来,把虾脚剪掉,这样比较好剥,把虾身反过来,顺着虾壳,沿着虾脚的缝隙处,把虾钳剪掉,剪掉虾须,然后把虾的脚身剪掉。
2.将剪掉虾脚和虾钳的同时,开始切虾仁,刀工不好的话,也可以用牙签代替,这样比较好切。
3.用一个大碗,里面放些料酒,盐,淀粉,少许的盐和白胡椒粉抓匀。然后加一勺食用油拌匀。
4.起锅热油,油温七成热的时候下虾仁,炒至虾仁变红时,放一勺生抽,一勺料酒,炒匀。
5.然后加水,加一勺盐,大火烧开,转中火煮5分钟左右。
6.最后,撒上葱花,滴几滴香油就可以出锅了。
小诀窍
1.这道菜的口味比较重,所以,在这一步的时候,可以加一些鲜味汁进去,也可以加一些香菜。
2.尽量减少炒制时间,保证虾仁完全变红。
青椒炒虾仁
食材:鲜虾500克、青椒100克、红椒50克、大葱适量、料酒适量、食用油适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
1.把鲜虾洗净备用。
2.将青椒、红椒洗净切丝,姜切片,蒜切末。
3.锅内放油,将虾仁煸炒,加入适量的水,加入少许盐、糖、酱油、料酒。
4.大火煮至熟透,盛出。
5.把油倒出,把油煸炒虾仁,炒至7成熟,盛出备用。
6.锅内重新放油,放入姜、蒜、虾仁煸炒。
7.加入青椒、红椒、盐、白糖、料酒。
8.加入青椒丝、红椒丝。
9.加入炒熟的虾仁。
