学会川味姜爆鸭子的做法，吃出地道四川口味！

学会川味姜爆鸭子的做法,吃出地道四川口味!

一、川味姜爆鸭子

原料:琵琶鸭500克、香葱50克、姜5克、郫县豆瓣酱100克、料酒20克、白糖15克、生抽15克、鸡精5克、干辣椒50克、盐适量。

做法:将老鸭斩块,飞水。锅中放入油,放入姜片,香葱煸香,再放入豆瓣酱翻炒,翻炒出红油。放入鸭块,加料酒,生抽,白糖,盐,鸡精翻炒均匀。加水烧开,放入香葱,待汤汁收干,即可出锅。

二、川菜川菜

菜品特色:辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、味精、醋、红油、料酒。将鸭肉洗净切块,用刀劈成大片,放入锅中焯水,撇去浮沫。青红辣椒切段,大蒜切片。锅中热油,爆香花椒,放入姜、蒜片、豆瓣酱、老抽、料酒、醋、红油、味精、水大火熬汁。将鸭肉放入锅中翻炒,待鸭肉和汤汁收干,即可出锅。

5、最后将煮好的菜端上桌。

6、糖醋汁。

菜品特色:糖醋味道醇厚、麻辣,鲜香微辣,辣椒味浓。

三、河南烩菜

菜品特色:色泽红润,味道酸甜,卤汁浓稠,质地滑嫩,咸鲜微辣,红油醇厚。将山药、土豆削皮,切成滚刀块。用开水焯一下,捞出控水。将大虾去壳、去头、去尾,洗净,用刀斩成块,放入盘中待用。锅中倒入适量的油,下入葱姜蒜煸香,加入干辣椒、料酒、花椒、鸡精、醋,炒香。加入没过食材的热水,烧开后,加入辣椒,待汤汁烧开,然后关火,淋入香油,拌匀即可。

菜品特色:色泽红润,味道酸甜,色泽红润,含汁量丰富,酸甜适中,是秋季解燥的最佳选择。

四、麻辣火锅

菜品特色:麻辣,香辣,鲜香微辣,鲜香微辣。将四季豆去筋,滚刀块,再用开水焯一下,捞出控水。