学会正宗蒸罗非鱼的做法，让你的口水狂飙！

学会正宗蒸罗非鱼的做法,让你的口水狂飙!

第一、豉汁蒸罗非鱼

材料:

罗非鱼一条(约1000克)、葱段(10克)、生姜片(20克)、生抽(10克)、料酒(10克)、豆瓣酱(10克)、白糖(5克)、盐(5克)

做法:

1.罗非鱼去鳞,清除内脏后切成块;

2.生姜片和葱段都切片;

3.将切好的生姜片和葱段放在案板上,用手去剁;

4.加入豆瓣酱、盐、白糖和料酒;

5.混合均匀后再加入少许的白糖;

6.然后用手将罗非鱼搅拌均匀,放置10分钟左右;

7.取出之后,再把每一块的鱼肉都一一切成细丝,最后切成碎小块。

第二、酸菜蒸罗非鱼

罗非鱼一条(约500克)、酸菜500克、蒜末5克、葱段50克、生姜片(10克)、生抽(10克)、料酒(10克)、白糖(5克)、盐(5克)、花椒粉(5克)、胡椒粉(1克)

1.将生姜片和葱段都切成细末;

2.酸菜挤干水分,剁碎;

3.蒜末、葱段放在案板上,剁成末;

4.将酸菜和蒜末放在案板上,剁成细碎;

5.剁好的酸菜鱼放入大碗中,加料酒、盐、花椒粉和白糖(5克);

6.锅中放入适量的水,烧沸后,放入腌制好的鱼,盖上锅盖,蒸5分钟后,取出鱼;

7.在汤碗中倒入汤,加入生抽、白糖、胡椒粉(1克)、花椒粉(5克),加适量的水调匀;

8.将蒸鱼的汤盛入碗中,浇在鱼上即可。

酸辣鱼香

原料:青鱼一条,姜一块,花椒几粒,干辣椒2个,香菜少许,生抽酱油老抽盐糖白醋姜末

1、鱼切成片,加入姜片,料酒,生抽酱油盐糖,胡椒粉和适量的清水抓匀腌制半小时。

2、腌制好的鱼直接放入水里面,冷水下锅,大火开锅,煮30分钟左右,里面变白即可。煮鱼的过程中,把青鱼肉捞出来,放干水份。

3、锅里放油烧热,放入花椒和干辣椒,炸出香味后捞出。