学会清炖鲤鱼的最正宗做法，让你的家常菜变得更美味！

学会清炖鲤鱼的最正宗做法,让你的家常菜变得更美味!

1.把鱼头洗净,取下鱼头,把刀切掉,鱼尾切花刀,刀纹不要切断,用盐把鱼头腌制一下。

2.准备好配料,把姜切片,葱切花,蒜去皮,葱切段,姜、蒜剁末,豆瓣酱剁细,剁碎。

3.把腌好的鱼头冷水下锅,再加姜片和葱段,用大火煮开后,改用小火煮到水沸腾。

4.把火调小,把鱼头倒进去煮熟。

5.把煮熟的鱼头捞出,用厨房纸把水吸干,把姜葱蒜倒进锅里,再放入豆瓣酱,加适量的醋,把醋和豆瓣酱搅匀,加入适量的盐,继续煮五分钟左右,盛出。

6.准备剁好的土豆,切块,土豆要切的大小均匀,这样更有利于入味。

7.起油锅,爆香姜蒜。

8.倒入适量的郫县豆瓣酱,再加入适量的水,大火煮开后,改用小火熬。

9.煮熟的鱼头,用勺子盛出,把姜葱蒜倒入锅中,再次煮开后,把土豆和剁碎的姜葱蒜倒入锅中,再加入适量的鸡精,再加入适量的盐,搅拌均匀后,继续煮五分钟左右。

10.盛出装盘,把汤汁淋在配菜上即可。

做法二

用料

主料

土豆 5个

小番茄2个

小葱 3根

辅料

姜 1块

蒜 5瓣

调料

酱油 1汤匙

鸡精 1/2茶匙

料酒 1汤匙

白糖 适量

盐 1/2茶匙

醋 1茶匙

淀粉 1汤匙

剁椒 1汤匙

做法

1、土豆削皮,切小块,用微波炉高火10分钟,备用。

2、小番茄去蒂,用盐水稍微浸泡,去皮,切小丁,小葱切末,蒜切末。

3、土豆块煮好后,取出土豆块,盛出后再盛出5、6颗小番茄,下沸水中汆烫10秒钟,捞起沥干水,备用。

4、待所有材料煮好后,下入调味料,煮开后转小火,加入2勺剁椒酱(不要调太稀)、1勺白糖、半茶匙盐,搅拌均匀,再次煮开后转小火,加入1勺鸡精,搅拌均匀。