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小窍门1:鱿鱼须须
将鱿鱼须切段,然后用滚水焯一下捞出,一改之前焯过水的鱿鱼须更鲜美。
小窍门2:鲜味噌
将罐头鱿鱼须入沸水煮过后捞起沥干水分,并加一点蚝油,加点水,再加入适量酱汁即可。
小窍门3:鱿鱼须泥
将鱿鱼须切块,然后拌入香菇、香菜和洋葱,再加醋、料酒、油和少量盐,再加入炸过的辣椒,腌制3小时左右。
小窍门4:自制酱汁
将鲜鲜笋榨汁,和其他菜熬汁,然后加入少许糖调味,再加少许盐,就可以了。
小窍门5:红酒
将洋葱和红辣椒切成碎末,放入一罐红酒中煮熟,再加入适量盐,再放少许糖,加入辣椒、黑胡椒,
小窍门6:辣酱
将辣酱和醋放入一罐,煮过的辣椒直接拌入辣椒酱中,在加入一罐小番茄,再加上适量蜂蜜,
小窍门7:白醋
将柠檬汁和砂糖倒入锅中,加入少量盐,再放入辣椒、花椒粉和菜末,炒匀即可。
小窍门8:盐
将适量盐倒入一罐,煮开后加入白醋和菜末,再放少许盐,再加少许糖,
三、自制酱汁
老豆腐1块、虾米30克、海米30克、豆腐2块、蒜头15克、姜20克、葱20克、红辣椒2个、榨菜20克、酱油20克、蚝油20克、花生油10克、鸡粉适量。
1、先把红辣椒切成圈状,虾米切成细末,豆腐切小块,蒜头和姜切碎,葱切花。
2、锅中倒入花生油,等油热后,先将姜蒜和红辣椒倒入锅中爆香,然后将豆腐放入锅中煎香。
3、再放入虾米炒熟,之后加入红辣椒和榨菜,然后再加入酱油,蚝油和鸡粉,搅拌均匀。
4、最后放入豆腐,再放入盐和花生油,让豆腐入味即可。
五、豆豉蒸鲈鱼
鲈鱼一条、黄豆适量、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、蚝油、酱油、糖。
1、准备好所有材料。
2、鲈鱼去鳞去内脏后清洗干净,然后将鱼放入锅中,加入适量的水,水开后蒸三到五分钟。
