完整的生日蛋糕配方比例表：轻松制作美味蛋糕的秘诀！

完整的生日蛋糕配方比例表:轻松制作美味蛋糕的秘诀!

基础蛋糕的配方比例

第一步:鸡蛋、低筋面粉、泡打粉混合

第二步:牛奶、鸡蛋、低筋面粉混合

第三步:鸡蛋、低筋面粉、泡打粉混合

第四步:把牛奶、鸡蛋、食用油混合,用打蛋器搅拌均匀

第五步:打发蛋清,打蛋清加入1/3白糖

第六步:加入一半白糖,再继续打均匀

第七步:再加入另一半白糖,再继续打均匀

第八步:放入另一半白糖,打均匀

第九步:打发蛋清,打到硬性发泡即可

第十步:打发蛋清,打到硬性发泡即可

第十一步:加入另一半白糖,继续打均匀

第十二步:打好蛋清,再加入剩下的白糖,再继续打均匀

第十三步:继续打均匀

第十四步:蛋清中加入剩余的白糖,再继续打均匀

第十四步:打好的蛋清,提起打蛋器,倒过来,挑起,不滴落就行

第十五步:用牙签或勺子将蛋清挑起,然后倒在干净的盘子上

第十六步:烤箱预热,180度,烤25分钟

第十七感悟:方法

第一步:用牛奶和鸡蛋清,搅成糊糊状

第二步:将锅里的油加热,加入一个蛋清,开小火慢慢搅拌,然后用勺子不停的搅动,避免蛋清糊化

第三步:继续搅动,直到蛋黄液变黄,继续加入牛奶,继续搅动,直到锅里的油已经完全融入里面的牛奶,鸡蛋清就可以凝固了

第四步:晾凉,在蛋清上刷一层食用油,这样可以避免蛋清的颜色不均匀

第五步:开始装盘,鸡蛋清上撒一点白糖,这样可以避免蛋清的颜色变白,然后装盘即可

蒸好蛋羹

蒸好的蛋羹会有“蛋黄里有”蛋清,鸡蛋里有”鸡蛋黄的感觉,所以蒸了出来的鸡蛋羹,蛋黄很清,乳白色,象牛奶一样,很冲

当然,蒸蛋时,一定要在蛋清上洒一些盐,这样蒸出来的蛋羹会更加滑嫩,更加洁白

二、蒸蛋窍门

蒸蛋的技巧

用盘子蒸蛋更有讲究

蒸蛋,是指将水、米、麦(谷类)、水(坚果)、蛋(蛋类)等直接放入蒸锅中,用文火加热,最后用旺火蒸的烹饪方法。

蒸蛋与热蒸蛋各有优势

蒸蛋用生石灰、青秆叶或其他草木灰,利用草木灰最经济、最方便、最有效的防菌方法。