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完美呈现 油豆腐的制作方法:简单易学的独家烹饪技巧揭秘!下面是制作油豆腐的相关方法的具体介绍,让我们一起来看一看吧!
做法一:
1.材料:豆腐、花椒、盐、生抽、料酒、白糖
2.豆腐切块。
3.水烧开后放盐和生抽。
4.花椒、小茴香等放入锅内。
5.烧开后加糖煮3分钟。
6.将煮好的豆腐用漏勺捞出备用。
7.小茴香切碎,加生抽、盐、料酒、白糖,搅拌均匀。
8.锅内加油。
9.油温后放入豆腐。
10.炸至豆腐酥脆后捞出备用。
11.锅里留底油。
12.放入花椒、八角爆香。
13.放入茴香、葱姜爆香。
14.倒入生抽、料酒。
15.倒入豆腐。
16.翻炒。
17.加入少许白糖。
18.最后加少许水。
19.大火烧开后,盖盖改小火炖。
20.大约炖2-3个小时,让豆腐入味均匀。
21.关火前5分钟,打开锅盖后撒上葱花即可出锅。
黄豆炖肉
黄豆500克、猪五花肉300克、香葱1棵、生姜1小块、大料1个、丁香3粒、桂皮1小段、草果1个、小茴香3个、肉豆蔻2个、香叶2片、干辣椒10个、料酒30ml、冰糖20克、酱油20ml、蚝油20ml、老抽5ml、盐适量。
1.黄豆提前一晚浸泡,如果提前一夜浸泡,第二天就用水泡着,早上和晚上备用;
2.五花肉切成2厘米见方的块,冷水入锅,加入适量料酒,水开后煮3分钟捞出;
3.锅中倒入适量油,加入冰糖,炒出糖色;
4.加入肉块,翻炒,煸炒至肉表面焦黄,加入生抽,料酒,老抽,蚝油,盐;
5.加入开水,没过肉块,大火煮开;
6.加入泡好的黄豆,加入适量,大火煮开;
7.加入葱段,小火炖制;
8.加入适量的冰糖,转中火,继续炖制;
9.大火收汁,大火收汁,加入葱段,出锅装盘即可。
