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宫保鸡丁配方:宫保鸡丁配好配方,经过十余种调料腌制,达到锦上添花的效果,和传统宫保鸡丁搭配更加香浓。
1、做法一
食材:鸡脯肉,青红椒,青、黄椒,鸡蛋,葱姜蒜。
步骤:鸡脯肉洗净,用厨纸擦干水分,然后切成薄薄的小片。取一个碗,碗里加入生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,均匀搅拌,腌制30分钟。炒锅内加入橄榄油,油热之后加入鸡丁,快速翻炒至鸡丁变白。加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入青红椒、黄椒翻炒。放入炒好的鸡丁,炒熟盛出备用。锅内再次加入少许橄榄油,油热后加入青红椒,加入炒好的鸡丁,炒熟盛出备用。炒锅中再次加入少许橄榄油,油热之后加入葱姜蒜翻炒,倒入青红椒,加盐、鸡精、料酒翻炒均匀,然后放入炒好的鸡丁。最后加入炒好的鸡丁,翻炒均匀即可。
2、做法二
食材:鸡脯肉,胡萝卜,青豆,大蒜,生抽,老抽,淀粉,葱,姜,花椒,料酒,辣椒,盐。
步骤:鸡脯肉切小块,加入淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟,胡萝卜,青豆,大蒜切丁,葱姜切碎,蒜片,辣椒备用。炒锅内倒入油,油热后加入鸡丁,炒至鸡丁变白。加入葱姜蒜,煸炒出香味。加入胡萝卜,继续煸炒。加入青豆,继续煸炒。加入适量料酒,炒匀,加入适量生抽,加入适量清水,翻炒均匀。加入适量盐,翻炒均匀,再加入适量花椒粉,炒匀。最后加入葱花,炒匀即可出锅。
3、做法三
食材:鸡肉200克,青豆50克,西红柿5个,食盐2克,姜5克,生抽10ml,老抽10ml,胡椒粉少许,料酒10ml。
