家常做法 如何巧妙烹饪爽口爆炒鳝鱼？

家常做法 如何巧妙烹饪爽口爆炒鳝鱼?

炸鳝鱼

材料:鳝鱼、朝天椒、鸡蛋、花椒面、食用油、姜、生抽、淀粉

1、将鳝鱼去内脏,洗净,切成长段,姜切成片,朝天椒切成菱形,

2、锅烧热,放油烧至四成热,放入鳝鱼煸炒至金黄色,盛出,

3、锅留底油,放入花椒面炒香,放入姜、鳝鱼翻炒几下,淋入料酒,放入酱油,盐,翻炒,

4、加入高汤,放入适量盐,水开后放入鸡蛋,水淀粉,放入

5、再加入鸡精,用水淀粉勾芡即可。

青椒鳝鱼

材料:鳝鱼、青椒、姜、蒜、生抽、淀粉

1、鳝鱼清洗干净,剔骨切块,放入开水中焯一下,捞出沥干水分备用;

2、姜切片,蒜切小粒,青椒去蒂去籽切块;

3、锅中放油,油热后放入姜、蒜爆香,然后放入鳝鱼翻炒;

4、鳝鱼变色后,放入青椒块,加生抽、水淀粉、鸡精、香油翻炒即可。

鳝鱼营养价值

鳝鱼营养丰富,含有多种维生素和矿物质,其中维生素A含量最高,钙的含量也最高,是秋冬季进补的好食材,此外,鳝鱼还有补气血、治虚损、阳痿、早泄的作用。鳝鱼不仅是非常好的营养食品,而且是非常好的保健养生食物,其还具有补血益气、清热解毒、祛风、强筋壮骨的功效。

鳝鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分。其味甘,性温,具有补中益气、补肝肾、祛风湿、强筋壮骨、通经络、止烦渴等功效。常食此菜有通便、补中气、止虚汗之功。

鳝鱼具有补气血、清热祛风、补肝肾、祛风湿、强筋壮骨、通经络、止烦渴等功效。对贫血、虚损、阳痿、早泄、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有疗效。鳝鱼还能补充维生素A、维生素D、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。另外,它还能够起到补脑益智和治疗妇女产后体虚、产后乳少、消化不良和腰脚疼痛的功效。