家常做法大揭秘！教你如何制作美味鲜香的牛肉面

家常做法大揭秘!教你如何制作美味鲜香的牛肉面

五香牛肉面

材料

原料:牛肉250克,姜末10克,葱段10克,泡红椒末20克,精盐15克,料酒20克,酱油10克,白糖10克,味精10克,香油5克,植物油1000克(实耗100克)

做法

1、将牛肉洗净,切成5厘米见方的肉块,在沸水中氽去血水。

2、炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜末、葱段炒出香味,再放入泡红椒末煸炒出红油,下入牛肉块,烹入料酒,加入酱油、白糖、味精、香油、精盐、煸炒均匀上色,倒入清水烧开,用小火焖煮15分钟,待牛肉块八九成熟时,拣出姜葱段,再放入泡红椒末煸炒出香辣味,倒入高汤200克,改用小火炖至八成熟,下入味精,淋入香油,出锅装盘即成。

牛肉300克,面条500克,精盐10克,料酒15克,酱油10克,白糖10克,味精10克,花椒3克,葱20克,姜10克,蒜10克,香油10克,植物油1000克(实耗100克)。

1、牛肉洗净,切成5厘米见方的块,用沸水氽去血水,捞出沥水。

2、锅置火上,放入植物油,烧至八成热时,下入牛肉块,炸至发白时捞出沥油。

3、锅置火上,下入少许油,下入白糖,炒至熔化时,放入牛肉块,迅速炒匀,烹入料酒,加入葱、姜、蒜炒匀,烹入酱油、精盐、生姜、大蒜、花椒水,翻炒均匀,再加入汤750克,改用小火炖至牛肉熟烂,用小火煨至汤汁浓稠时,放入味精、花椒水,再转大火烧沸,即成。

虾仁炒面

面条500克,虾仁(海米)10克,鸡蛋(鸡蛋)1个,火腿肠1根,菠菜叶少许,植物油、盐、鸡精、水淀粉、料酒、姜末、蒜末、酱油、陈醋、香油、葱末各适量。