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家常凉拌菜的秘诀:如何制作出口感十足、色香味俱佳的美味佳肴?让我们一起来看看吧。将新鲜的芹菜择洗干净,放到清水里浸泡。木耳用温水浸泡至变软,去根。
3、葱姜切末,蒜切片。
4、起锅烧水,水开后放入一些葱姜蒜,加入木耳,泡开的木耳。
5、捞出来放到漏勺里沥干水分。
6、将葱姜蒜末倒入盆中,加一点醋,一勺生抽,一勺香油,两勺辣椒油,拌匀,可以加一勺醋。
7、将花生米放到搅拌好的芝麻酱里,均匀搅拌。
8、将芹菜段放在拌好的花生酱里,搅拌均匀。
9、木耳泡发后撕成小朵,用手挤出小朵。
10、青红椒切丝。
11、锅内倒入油,放几个干辣椒,煸出香味。
12、加入一勺白糖。
13、炒出红油。
14、将辣椒丝放在油锅里,煸炒。
15、直至辣椒丝开始变软,颜色变深。
16、倒入调好的料汁,翻炒。
17、翻炒至汤汁收的差不多了,关火。
18、装盘即可。
小窍门:加入少许醋,有利于辣椒的口感和味道。可以换成紫苏或者小米,营养更加丰富。
凉拌莴笋丝
原料:莴笋丝250克、红尖椒5克、大蒜3瓣、油、盐、香油、鸡精、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、辣椒油、白芝麻。
做法:将莴笋丝洗净,切成丝;红尖椒切丝。用凉开水浸泡2分钟后沥干水分,加入调味料拌匀即可。拌好的莴笋丝里面可以加入一点芝麻酱,增香又好吃。切莴笋丝时最好不要切得太薄,口感会变得更好。
凉拌木耳丝
原料:木耳10克、盐2克、醋5毫升、生抽3毫升、大蒜3瓣、料酒5毫升、辣椒油5毫升、花椒粉5毫升、香油5毫升、香菜段3克、花生油少许。木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净撕成小朵,大蒜切碎,香菜切段,小葱切碎。
