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家常小白菜炖豆腐 超简单,快速上手,美味倍增的秘密大公开!一起来了解下吧!
材料
主料:嫩豆腐500克,西红柿150克,
调料:色拉油,盐,酱油,料酒,大葱,姜,鸡精,胡椒粉
做法
1、嫩豆腐切小块,西红柿切块,葱姜切末,淀粉放少许水调成芡汁备用;豆腐块两面煎成金黄色,放入锅内,加水,料酒,大葱,姜,芡汁大火煮开;大火烧开后转小火炖煮20分钟,加入盐,酱油,鸡精,胡椒粉,芡汁收干,起锅即可。
小诀窍
1、豆腐事先用开水焯一下,去掉豆腥味;西红柿可以先用开水烫一下,然后去皮,然后切块;大葱可以切丝,最后用开水烫一下,就好了,西红柿最好去皮;
4、菜脯可以先用水烫一下,然后去皮,味道会更香;
5、豆腐要炖至肉烂,这样可以入味,不用再调味;
6、煮的时候加些鸡精,最好是汤汁多一点,因为还要炖,所以味道更香;
7、这个汤比较适合酱菜,喜欢吃酸辣口味的可以多加一些,这个汤可以不加,不过一般盐要少加,不然会有腻味;
8、豆腐最好不用加酱油,如果喜欢吃香菜,那么就少加点。
三、姜黄炖鱼
用料:
鲫鱼一条、姜一大块、黄酒两匙、干辣椒三根、八角、花椒、桂皮、盐、胡椒粉、酱油、油。
1、鲫鱼处理干净,用刀划两刀。姜切片,干辣椒切段。锅里放油烧热,下入鱼稍煎,捞出沥油。另起锅,放油,放入姜、干辣椒、八角、花椒爆香。
4、放入鲫鱼、倒入黄酒、酱油、加盐、花椒,倒入适量的水,大火煮至沸腾,转小火慢炖。
5、炖至汤汁剩下三分之一的时候,再放入切好的香菜段,关火盖上盖子继续炖5分钟,撒上香葱即可。
四、姜丝豆腐
姜5片、豆腐500克、小白菜半颗、胡萝卜1根、葱1段、盐1/2小匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙。
1、豆腐用清水浸泡半个小时后取出,切块备用。大白菜洗净后切碎。胡萝卜切丝。
