家常红烧螃蟹：传统美味烹饪秘笈揭秘

家常红烧螃蟹:传统美味烹饪秘笈揭秘:蒸8分钟

清蒸螃蟹的烹饪秘诀:蒸8分钟。

在日本厚味料理里,清蒸的螃蟹被看作是餐前最佳的选择。因为清蒸的螃蟹比较重刺,蒸8分钟后,螃蟹壳变软,螃蟹肉的味道变得不浓郁。这样一来,螃蟹中的营养元素全部被破坏掉了,清蒸螃蟹的味道不浓郁了。所以在清蒸螃蟹时,应该将螃蟹放入保鲜袋,让它能让蟹肉迅速冷却,利于螃蟹肉迅速成熟。

同时,提醒大家,蒸螃蟹时,应该控制好时间。一般清蒸的时间为8分钟左右,时间过长,螃蟹肉的口感变差。如果时间过长,会令螃蟹的口感变老,螃蟹肉的鲜味流失,螃蟹肉的鲜味也会很容易减少。

具体蒸螃蟹的方法如下:

1、切螃蟹

切螃蟹时,可以先用小刀在螃蟹的大椎部分划开一个小口子,注意,刀刃朝向自己,这样才不会划伤手。

2、洗螃蟹

将螃蟹放入盆中,然后撒一些盐,让螃蟹吐出肚子中的脏东西。可以在螃蟹肚脐和蟹腿之间放点食用油,这样会更加容易洗干净。

3、刷洗螃蟹

洗螃蟹时,可以将螃蟹放入蒸锅中,大火烧开后,用小火蒸15分钟左右即可。这样蒸出来的螃蟹蟹黄更加的鲜美,螃蟹肉也更加的鲜嫩。

4、蒸螃蟹

清蒸螃蟹时,可以在锅中加入适量的水,然后将螃蟹放入蒸锅中,水烧开后,蒸20分钟左右即可。螃蟹含有丰富的蛋白质和脂类,在蒸的过程中,营养物质会流失比较多,螃蟹肉的味道也会变差。

螃蟹的功效与作用

1.抗衰老

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.养筋活血

蟹肉有清热、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

3.抗结核

螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

4.养筋活血

螃蟹有养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

5.抗肝昏迷

螃蟹有抗肝昏迷作用,蟹的蟹黄中含有大量的维生素A,在食用后可转化为维生素A。