家常红烧鸡块土豆，浓香淋满鸡块的酱汁，土豆软烂入味！

家常红烧鸡块土豆,浓香淋满鸡块的酱汁,土豆软烂入味!?

主料:鸡胸脯肉

辅料:土豆

调料:大葱、姜片、白糖、盐、生抽、老抽、五香粉、料酒、大料

做法:

1.鸡胸脯肉清洗干净切成小块,放入锅里放2块姜片、几片葱段和适量清水大火烧开焯一下水,焯好后捞出沥干水分,焯水后的鸡块沥干水分,土豆切块,葱姜切片备用;

2.锅中放油烧热,放入大葱、姜片爆香,倒入鸡块翻炒,加生抽翻炒,放入盐、白糖、老抽、料酒、五香粉,大火翻炒上色;

3.再倒入土豆和少量清水,盖上锅盖小火焖烧10分钟;

4.把焖好的鸡块转入砂锅里,加入切好的土豆和适量清水大火烧开,小火炖制25分钟;

5.待锅中汤汁快干时,加入适量白糖,调小火继续炖10分钟,汤汁收的差不多时关火盛出即可。

小贴士:

1.鸡脯肉洗干净后要焯水,可以去掉一些腥味;

2.鸡胸脯肉可以多洗几遍,鸡里面的油脂和血水多,焯水后的鸡脯肉口感会更加酥香;

3.鸡油可以用色拉油,比较好;

4.煮鸡的时候可以加少许姜片,因为鸡汤会更香;

5.焯水的鸡,一次不要多放,如果还是觉得太腻,可以多加一些清水;

6.加入土豆和少量清水,可以多放一些,我加了大约两杯的清水;

7.最后,再加入少量胡椒粉,因为我加了,胡椒粉可以去除腥味;

8.加入了胡椒粉,鸡肉本身有咸味,所以不用再加盐;

9.如果喜欢吃辣椒的,可以不加。

做法二

原料:鸡胸脯肉250克,土豆200克,青椒50克,红尖椒50克,生抽1大匙,水淀粉2大匙,细香葱2棵,大蒜1瓣,姜3片,植物油适量,白糖1大匙,豆瓣酱1大匙,黄酒1大匙,胡椒粉1/2小匙,水适量。