家常美味 简单做法教你制作口感细腻的肥牛面

家常美味 简单做法教你制作口感细腻的肥牛面

1.肥牛,牛肉,葱,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,盐,酱油,老抽,料酒,胡椒粉

2.将买来的牛肉清洗干净,然后将牛肉切成大块。然后放入锅里,加入凉水。把冷水浇过牛肉就可以。水开后,加入适量的葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒,盖上盖子大火烧开。捞出,用温水冲洗干净。这时候我们可以开始煮面条了,将面条煮熟。然后将面条捞出沥干水分,放入碗中。再加入盐、料酒、胡椒粉、酱油、老抽、生抽、鸡精、食用油,搅拌均匀。搅拌均匀,然后放在一边待用。

3.用锅烧开水,然后将面粉、生粉混合,加入热水,稍微凉一下后,加入酵母粉搅拌均匀。酵母粉一定要适量加入,用温水慢慢加,慢慢的和面。揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵约1小时。然后将面揉出蜂窝状,再继续发酵约10分钟。

4.再准备适量葱、姜、八角、桂皮、香叶,将葱姜切成小块,将大葱切成末,和匀备用。将牛肉切成小块后,加入适量的盐、酱油、老抽、生抽、料酒、鸡精、食用油,搅拌均匀后,盖上盖子,发酵约1小时。

5.准备面粉,将面团揉搓出蜂窝状,然后放在一边待用。将发酵好的面团,取出来排气,再揉成长条状,再切成剂子。再将剂子擀成中间厚,边缘薄的面皮。

6.将面皮向内折,放入适量的馅料,对折。将面皮转到中间,对折,将面皮封住。然后再将封口朝下,褶皱朝下。

7.最后,将收口朝上,整理成均匀的面坯,再次发酵约20分钟。发酵好后,将面坯放入蒸锅,开火蒸15分钟即可。

牛肉丸子的做法

牛肉丸子,是安徽菜。

原料:牛肉馅,小葱,盐,白糖,鸡蛋清,生抽,香油。

1.葱和肉馅剁匀,加上盐,白糖,鸡蛋清,生抽,香油,再剁匀。

2.小葱切碎末。

3.豆腐捏碎。

4.将馅料放在豆腐中间,将牛肉馅裹住,封口。

5.锅内加水烧开,下入丸子,大火煮3分钟即可。

6.取出丸子,淋上一点香油即可。

7.喜欢辣的,再放点辣椒。