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家常美食 土豆炖豆角五花肉,味道鲜美健康的做法大揭秘
一、原料
主料:土豆400克,五花肉200克
辅料:香菜10克,大葱10克,姜10克,蒜子10克,酱油10克,料酒10克,盐10克,白砂糖10克,味精5克,香油5克,植物油30克
二、做法
1.土豆去皮切成块。
2.五花肉切成条。
3.土豆去皮切条。
4.葱姜蒜切片。
5.香菜切段。
6.锅里倒油,下入葱姜蒜炝锅,放入五花肉条,放入酱油,料酒翻炒,放入土豆条,再倒入水没过土豆条,放盐,糖,味精,加入五花肉大火烧开转小火炖10分钟即可。
7.将香菜切末。
8.出锅前放入适量的香油。
三、小贴士
1.五花肉炒的时候,放少许酱油,去腥味,也可使肉质更嫩。
2.土豆一定要大火翻炒,也可换为土豆条。
3.大火翻炒过程中可以放少许水,但盐可以少放,因为放盐,土豆会吸掉汤汁的,不容易熟。
4.最好的搭配是红薯,南瓜,土豆。
四、三文鱼豆豉
1.豆豉是制作豆豉的关键。将大豆浸泡洗净,用清水浸泡至发胀,拣去豆壳和杂物,然后把水倒掉,放入豆豉水中煮熟。
2.准备几个红辣椒,青辣椒和姜,分别切成丝。
3.锅里倒入适量食用油,放入姜片和豆豉炒出香味。
4.再放入红辣椒丝,姜丝,蒜煸香。
5.倒入青辣椒丝和姜丝,炒制两分钟。
6.再倒入三文鱼丝,翻炒均匀即可。
五、鱼香豉
1.鱼香豉在煎制的过程中,不用加太多的油,鱼香豉的香味也是浸透了豆豉,起到了去腥提鲜的作用。
2.当锅中的菜的水分收到一半时,加入适量的生抽,搅拌均匀,之后放适量的盐,然后翻炒几下就可以了。
3.将干辣椒剪成段,将油烧热,再加入干辣椒,葱姜丝,改成中火,将鱼香豉翻炒出香味。
4.然后将肉片放入锅中,不停地翻炒至鱼肉变色。
5.接着倒入少许的酱油,适量的白糖和食盐,翻炒,再放入少许的水,盖上锅盖闷煮一会。
6.水快干时,将辣椒炒熟,加入适量的鸡精,翻炒。
