家常美食 学会小馄饨的包法，轻松做出美味可口的家常小馄饨！

家常美食 学会小馄饨的包法,轻松做出美味可口的家常小馄饨!

菜品特色:

馄饨、云吞、蟹肉、翡翠头、鲜香肉、清香肉。

制作材料:

主料:面粉250克,鲜虾200克

辅料:鸡蛋1个,西兰花100克,水发木耳100克,香菜30克

调料:大葱15克,姜10克,酱油10克,盐8克,鸡精2克,料酒15克,香油8克

制作流程:

1.鲜虾、香菜洗净切碎;

2.木耳、西兰花、木耳切丝;

3.鸡蛋打入碗内,搅成蛋清,加入切碎的香菜,精盐、鸡精、少许香油,调成馅料;

4.面皮捏成团,捏成肉圆,放上馅料;

5.每个馄饨均包上馅,包好后放在蒸锅中,用旺火蒸15分钟,即可。

制作技巧:

1.鲜虾要洗净去虾线,最好是在背部那条横切一刀,用刀背轻轻拍扁后切,这样容易入味;

2.最好用比较新鲜的虾,肉质比较嫩,不用担心会变老;

3.蒸的时候注意,馄饨之前一定要垫上屉布,以免蒸不熟,影响口感。

鲜肉蒸馄饨

馄饨馅料:

鲜猪肉、猪后腿肉、芹菜、香菇、粉丝、紫菜、白菜、韭菜、榨菜、小葱、酱油、盐、白糖、味精、淀粉、香油、花椒油、干辣椒、生姜、水、香油。

1、猪肉洗净剁成末,加少许盐、味精、水、淀粉搅拌均匀,馄饨馅料可以多放些。

2、芹菜、香菇、粉丝、榨菜、小葱洗净切碎,韭菜洗净切成小段。

3、鸡蛋打散,加入少许盐、淀粉搅拌均匀,馄饨馅料可以多放一些,这样容易蒸熟。

4、饺子皮摊开,放入调好的馅料,包成馄饨。

5、锅里烧开水,放入馄饨,用勺子轻轻推动,待其浮起,馄饨浮起,放入水在锅的上面,煮至馄饨熟透即可捞出。