家常美食 学会自制米线的做法，享受地道的米线美味！

家常美食 学会自制米线的做法,享受地道的米线美味!

【材料】:大米500克,清水1桶。

【做法】:

1.将米淘洗干净,用清水浸泡至少1小时以上,换水两次。(浸泡大米的水不要倒掉,留着熬米汤。)

2.将浸泡的米放入清水中,加入1桶清水。

3.大火煮开后,转中小火。

4.煮至水开始开时,慢慢转小火。(大约煮30分钟左右)

5.如果水开后,捞出米饭,用筷子夹起米饭,滴入几滴食用油搅拌一下,再继续小火煮10分钟左右即可。

6.捞出米饭,浇上已经调好的酱汁,搅拌均匀。

【小贴士】:

1.煮米饭的水不要倒掉,留着熬米汤。

2.酱汁、酱汁的量可根据个人口味调制,用量根据个人口味调整。

【小贴士】:酱汁用的是自制的酱汁,酱汁、酱汁都有防腐作用,米饭也会更香更好吃。

【功效】:米饭里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、维生素C、烟酸和钙、铁等矿物质,而这些营养成分又都是人体不可缺少的。

米饭的禁忌

1.米饭做出的口感会发涩,影响食欲,严重者会出现食后腹胀、腹痛、腹泻等症状。

2.米饭太硬会影响口感,甚至造成牙齿损伤,尤其是过量食用糯米饭,对牙齿损伤较大,甚至会出现龋齿。

3.由于大米中含有一定量的矿物质,且长时间储存会发霉,会产生亚硝酸盐,因此食用前需用水浸泡一段时间,尽量将米水浸泡掉。

4.米饭热烫后会使米粒受热变形,无法做熟,且在此过程中会释放一种酶,会使口腔内部产生较多的酸,影响食欲。

【小贴士】:由于大米中含有较多的维生素B1,因此米饭太热会使米饭过于糯糯,甚至口感发涩,影响食欲。因此宜用低温。

【白米粥】

白米粥的做法

1.在锅中放入足够的水,将洗好的大米放入锅中煮开。

2.将锅移开,放入一块干净的纱布,用布将锅边擦洗干净,防止粥煮出来夹生。

3.将锅盖拧紧,如果锅盖或者锅盖的大小没有固定,可以用一块纱布,沾湿大米表面后将锅盖夹严。

4.用勺子将锅盖上的大米一点点地往下压,将米压碎。