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家常美食 教你轻松制作葱油花卷,快来学做吧!
蒜蓉葱油花卷
材料
主料:面粉300克,自发粉200克,温水1,盐2克,酱油10克,红椒1个,熟食用油适量
做法
1. 把自发粉和面粉放入盆里,加入温水,盐,酱油,红椒,熟食用油拌匀。
2. 将酵母用温水化开,放在面盆里。
3. 把自发粉和成面团,再醒20分钟,然后把面盆放在温暖的地方,进行发面。
4. 把面团揪成大小均匀的面剂,把面剂子用手按扁。
5. 把面剂擀成圆形面皮,再刷上油,把面团中间摁住,中间摁成两半,放上切成两段的面片,用双手的虎口把中间捏紧,然后卷起来。
6. 把卷好的面卷放在面板上,用手慢慢按平,然后用刀沿着面片切成一个圆状,注意要不即不粘刀。
7. 把全部的面团做好,然后擀成厚约0.5cm的圆形面片。
8. 在平底锅里放上少许油,中火煎至面片定型,翻面再烙另一面。
9. 待两面都煎好后即可。
小贴士:
1. 生粉可以用细砂糖代替,然后再加些奶粉会比较好。
2. 由于自发粉有吸水性,所以在烙的时候也需要多次少量添加。
制作步骤:
(1)准备食材。
(2)将面粉、糖、发酵粉、油、生粉按比例称好。
(3)将酵母用温水化开,加入面粉中,再加入食用碱,并且加入酵母水。
(4)加入食用碱和匀,揉成面团。
(5)放在温暖处发酵。
(6)把发酵好的面团揉匀,并且撒上少许干面粉。
(7)用刀切成两半,再将中间压一个印。
(8)用擀面杖擀成一张厚度约为8cm的面片。
(9)用圆格模刻出眼睛和鼻子。
(10)再在印的上面撒点干面粉。
(11)烤箱预热180度,烤5-10分钟即可。
(1)为了让面坯更酥脆,可以将面团擀成长片。
(2)由于油酥用的是葵花籽油,不用再加油了。
(3)每块面团需要烤20-25分钟。
油酥烧饼
(1)原料:面粉、盐、碱、糖、水、生油。
