家常美食 麻辣豆腐的独家秘方，让你吃出最好吃的滋味！

家常美食 麻辣豆腐的独家秘方,让你吃出最好吃的滋味!

一、秘制麻辣豆腐

配料:豆腐500克,肉末100克,葱花20克,姜末20克,料酒20克,生抽20克,植物油40克,盐5克,淀粉10克,水50克,鸡精8克,花椒面3克,辣椒面1克,熟芝麻

调料:老抽5克,花椒面3克,熟植物油15克,辣椒面3克,花椒油5克

做法:

1、豆腐切块,热锅倒油,油温烧至7成热时,倒入豆腐块煎制。豆腐煎成黄色,翻面,煎到两面金黄,盛出备用。锅中倒油,加入葱姜末、花椒面、料酒、鸡精、水,放入煎好的豆腐,煮开。煮至汤汁浓稠,加入辣椒面、葱花、熟芝麻即可。

二、麻辣豆腐

原料:豆腐1块,金针菇、豌豆苗、姜、蒜、葱花、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒粉、芝麻、味精、醋、白糖、白芝麻

制作方法:

1、豆腐切成5厘米见方的块,金针菇、豌豆苗均切成小块,姜蒜切成末。用开水将花椒煮开,捞出花椒不要,只留花椒水备用。将切好的豆腐块放入锅中,加入辣椒粉、味精、白糖、醋、香油、干辣椒、芝麻,大火煮开。加入金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣,煮开,改小火炖,煮软即可。

三、麻辣豆腐

原料:豆腐500克,干红辣椒、麻椒、豆鼓、酱油、姜蒜、料酒、豆油

1、豆腐切小块,锅内放少许油,把豆腐放入煎,煎到两面金黄。豆腐中放酱油和姜蒜炒出香味。再放辣椒和麻椒,加少许水煮开,待用。把豆腐和辣椒放进锅内煮5分钟,放盐,放点鸡精出锅。

四、蒜香豆角

原料:茄子,豆腐,葱,姜,蒜,花椒,八角,豆油,盐,生抽,老抽,糖,味精

1、茄子切滚刀块,豆腐切块,葱姜蒜切末,蒜切末,豆油放锅内烧热,放葱姜,蒜末,花椒,八角炸香。